Svinja jetra nije niža od bilo kojeg mesa u svojstvu okusa, već zbog prisutnosti vitamina i elemenata u tragovima u svom sastavu, ona ga nadilazi. Jela od jetre preporučuje se djeci, trudnicama, sportašima za oporavak tijela nakon vježbanja.
U posudama, jetra sluzi se kuhanom, prženom, pečenom, za pripremu patesa. Izrađuje hepatski palačinke, pa čak i kolače. Gorčina prisutna u jetri može se izravnati ako je natopljena mlijekom ili vodom.
Poseban pikantan okus i jedinstvena arome pržene jetre pričvršćuje se na luk, što bi trebalo biti velik broj.
Svinja jetra, pržena s lukom u tavi, jedna je od najjednostavnijih i najbržih u kuhanju. Stoga ljudi koji su uvijek u žurbi nude nekoliko recepata i recite nam kako je ukusna pržena jetra s lukom.
Recept za pržena svinjska jetra s lukom i vrhnjem
sastojci:
- jetra svinja - 450 g;
- luk - 200 g;
- kiselo vrhnje - 120 g;
- brašno - 65 g;
- sol - 5 g;
- smjesa paprike svježe je tlo;
- rafinirano biljno ulje - 35 g;
- papar.
priprema
Prije poĉetka toplinske obrade paţljivo isprati i pravilno isušiti jetru i izrezati male komadi male mase. Odmah prije prženja umočite svaki dio u brašno i pošaljite ga u vruću tavu s maslacem. Pržite svaku stranu dvije minute i stavite je u tanjur. Na istoj tavi, dodajte ulje u sok od jetre i položite luk izrezani na pola prstena, pržiti do crvene boje. Zatim vraćamo jetru u tavu, izlimo kiselo vrhnje, ispijamo sol s mješavinom paprike, gulaš se sedam ili osam minuta i izvadimo je iz peći.
Poslužite jetru vruću s kuhanim krumpirom, po želji, začinima s biljem.
Jetra od svinjetine pržena s lukom i mrkvom
sastojci:
- jetra od svinjskog mesa - 550 g;
- lisnica 200 g;
- kiselo vrhnje - 120 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 g;
- sol;
- smjesa paprike svježe je tlo;
- svježe zelje.
priprema
Dobro oprana jetra temeljito se suši i očišćava vene i film. Zatim izrežite na male kriške i prenesite ih na vruću posudu s uljanim povrćem i pržite, stalno miješajte, sve dok jetra ne promijeni boju. Sada položite prethodno očišćen i prolazite kroz fine mrkve, sol, mješavinu paprike i gulaš dok ne kuhate. Na kraju kuhanja, bacamo poriluk izrezan u polukrug (uzimamo samo njegov bijeli dio), ostavimo još pet minuta i isključimo ploču.
Mi poslužavamo vruću jetru s kuhanim krumpirom i zelenim.