Preporučljivo za domaće kuhanje recepte nevjerojatno ukusna julienne od kanane. Dopunjujući jelo s piletinom i biljem i začinima, dobivamo još skladniji i bogatiji ukus i božanski ukus. Posudu se može pripremiti kao tanjur u tavi, nakon čega slijedi pečenje u pećnici i pomoću višepruke.
Julienne s gljiva, kanane i piletine
sastojci:
- piletina - 310 g;
- kantele - 310 g;
- luk žarulja - 90 g;
- kiselo vrhnje s masenim udjelom od 25% - 205 g;
- krem u masnom udjelu najmanje 20% - 205 ml;
- pšenično brašno - 30 g;
- rafinirano maslinovo ulje - 30 ml;
- pikantni tvrdi sir - 70 g;
- mješavina Provencal suhog bilja - 1 prstohvat;
- sušena mažurana - 1 prstohvat;
- crna svježe mljevena paprika - 1 mali štipaljke;
- kamena gruba sol - okus.
priprema
Ako su kantele koje su koristile Julienne bile male i mlade, onda ih ne trebate prethodno pripremiti. Više zreli i stariji uzorci bolje se podnose u lagano slanoj kipućoj vodi sve dok se ne naslanjaju na dno. Nemojte zaboraviti prethodno isprati i izrezati velike pojedince na nekoliko dijelova ili ih isjeckati na komade željene veličine.
Osim gljiva, također je potrebno pripremiti propisno filet piletine. Mora se isprati i izrezati na male kriške. Sranje također kao mala kao što je moguće ljušteno luk, samljeti kroz punomasni tvrdi sir i privremeno stavite u zdjelu.
U tavu s toplim maslinovim uljem širimo luk, malo pržimo i nadopunimo piletinu. Održavamo komponente tave na umjerenoj vatri oko sedam do osam minuta, nakon čega stavljamo pripremljene kantele u zdjelu i pržimo sve dok vlaga ne isparava. Dajemo puno soli, crnog papra svježe mljevenog, sušenog mažuran i mješavinu Provencal biljaka i miješati. U ovoj fazi kombiniramo vrhnje, kiselo vrhnje, brašno, pomiješamo i ulijemo u tavu s piletinom i kantelama. Prihvaćamo sadržaj oko deset minuta uz povremeno miješanje. Šireći pržene julienne iz kantrela na muffinima ili plijesnima, tresti smo jelo na vrh s čipsima od sira i stavimo pod roštilj na oko tri minute ili dok se sir ne otopi i lagano usije.
Kako pripremiti julienne kantrela s kiselim vrhnjem u multivarijatu?
sastojci:
- filet piletine (od dojke ili bedara) - 310 g;
- svježe kantele - 310 g;
- luk žarulja - 90 g;
- kiselo vrhnje s masenim udjelom od 25% - 205 g;
- pšenično brašno - 30 g;
- maslac, seljak kremasti - 60 g;
- pikantni tvrdi sir - 185 g;
- mješavina Provencal suhog bilja - 1 prstohvat;
- muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- crna svježe mljevena paprika - 1 mali štipaljke;
- kamena gruba sol - okus.
priprema
Chanterelles prije pripreme julienne mora se prethodno kuhati dok se ne naslanjaju na dno. Nemojte zaboraviti da se gljive najprije razriješite i temeljito isperite. Pileće meso (meso), ako je potrebno, odvojite od kostiju, izrezajte na male komadiće i mljeveno i odšuljenu žarulju.
U multikaslu, otopimo kremsko seljačko ulje ugađanjem aparata na funkciju "Pečenje" ili "Prženje" i stavite luk u nju. Nakon što kriške postanu prozirne, dodajte piletinu i pržite još deset minuta. Zatim stavite kantele, kuhajte sastojke u istom načinu rada još deset minuta, a zatim dodajte brašno pomiješanu s kiselim vrhnjem, posolite jelo solom, paprom, oraščićem i provencalskim biljem i pomiješajte. Nakon otprilike pet minuta tjeskobe, izbrisemo julienni sir i ostavimo ga u multivarquet ispod poklopca za još dvadesetak minuta.