Julien - vruće predjelo, koja se tradicionalno poslužuje u malom loncu - kokotnitsa. Juicy piletina, mirisne gljive i natječajni sir moći će osvojiti sve gurmane.
Julienne s piletinom i gljivama u pećnici
sastojci:
- svježi šampinjoni - 720 g;
- krema 20% - 355 ml;
- piletina - 325 g;
- Tvrdi sir - 210 g;
- luk - 35 g;
- sol i bijelog mljevenog papra - okus.
Za umak:
- maslac - 55 g;
- brašno - 30 g;
- kiselo masno kiselo mlijeko - 255 ml;
- mlijeko - 255 ml.
priprema
Za kuhanje Julien s piletinom i gljivama, meso se ispire i kuhati u vodi oko 40 minuta, preljevom na okus. Onda se meso ohladi, rastavimo u vlakna ili izrežemo na tanke slamke. Šampinjoni i luk se prerađuju i sjeckani nožem. Četka povrće na zagrijano ulje za 3 minute, a zatim posuti sol.
U međuvremenu, kuhajte umak za julien s piletinom i gljivama. Zbog toga izlijte brašno na suhu tava i smeđi na maloj toplini, uz miješanje. Nakon 1 minute, dodajte maslac i pržite smjesu još 2 minute, a zatim uklonite posuđe. U kašičici zagrijavamo mlijeko, lagano ga ohladi i širimo mješavinu ulja. Brzo miješajte sve, kuhajte masu i odmah ga uklonite iz vatre. Nakon 15 minuta dodajte kiselo kiselo kiselo vrhnje i lagano pobijedite gotovi umak.
Rashlađene gljive sa lukom kombiniraju se s mesom piletine, solju i paprom po ukusu. Zatim postavite punjenje za kokosovo maslac, ulijte i napunite bazu mliječnim umakom.
Odozgo se obilno iscijedujte s ribanim sirom i stavite balone u zagrijanu pećnicu oko 20 minuta, postavljajući temperaturu na 185 stupnjeva.
Mi služimo klasičnoj julienne s piletinom i gljivama u toplom obliku, prskajući s nasjeckanim svježim biljem.
Klasični recept za juliene s piletinom i gljivama
sastojci:
- svježi šampinjoni - 420 g;
- piletina - 220 g;
- luk - 145 g;
- sirovi sir - 155 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- začini - na okus.
Za umak:
- domaći maslac - 25 g;
- brašno-10 g;
- mlijeko - 205 ml;
- oraščić od kikirikija - pukotina.
priprema
Prvo pripremimo umak: u šalici višeslojnog papira rastopi maslac, odabirom "Hot" modu. Zatim ulijte u brašno i blago miješajte sve. Bez isključivanja uređaja, ulijte u mlijeko i kuhajte mase, miješajući sve dok ne postane gust. Na samom kraju, bacajte štip od muškatnog oraščića. Spremni umak stavite u čisti pialok i cool.
Opramo čašu multivarka, obrišemo je i ulijte biljno ulje. Šampinjoni se prerađuju, izrežu na tanke tanjure i odrežu luk. Filet je kuhano i razbijen u vlakna. Sada gljive pržite na "Zharke" 10 minuta, a zatim dodajte luk i smeđe na mekoću. Nakon toga bacajte piletinu i kuhajte dok ne dobijete zvučni signal. Dodajte sol okusite, sipajte umak, širite je žlicom na površini i pospite ribanim sirom. Namjestili smo "pečenje" 20 minuta i poslužili spremni julienne na stol u toplom obliku.
Kako napraviti julien s piletinom i gljivama u bunjama?
sastojci:
- gotovih kolača - 5 kom .;
- luk - 45 g;
- gljive kamenice - 125 g;
- meso od piletine - 110 g;
- vrhnje - 105 ml;
- brašno - 25 g;
- sir - 155 g;
- mlijeko - 2 žlice. žlice;
- sjemenke sezama - 1 tbsp. žlica;
- kopra svježa - za ukras;
- sol jodizirana - na okus.
priprema
Na bunjama pažljivo izrežite vrh i izvadite mrvicu. Luk je očišćen i melenko izrezan, a gljive se obrađuju i sjeckani tanjuri. Pileće meso pre-kuhati, a zatim ohladiti i rastaviti vlakno. Pripremljeno povrće ohlađeno je u tavi na vrućem biljnom ulju dok mekano. Zatim dodajte meso i pržite još nekoliko minuta, prelivajući na okus. Zatim lagano ulijte u kremu, ulijte u brašno i miješajte. Napunite čaše s kuhanim nadjevom i pospite ribanim sirom. Podmažite strane mlijekom i pospite sezama sjemenke. Pecite jelo na temperaturu od 180 stupnjeva minuta 5.