Umaci i umaci ne samo da olakšavaju žvakanje i gutanje hrane nego i dodajte jelo okusa i mirisa. Umake su pogodni ne samo za jela od povrća i mesa, već i za žitarice i paste. Samo ćemo razgovarati o raznovrsnosti za posljednji tip ukrasa u ovom članku.
Umak od češnjaka od piletine do tjestenine
sastojci:
- paste - 500 g;
- piletina - 500 g;
- maslac - 1/4 stoljeća;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 češnja;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- pileća juha - 1 predmet;
- svježi bosiljak (zgnječen) - 1 tbsp. žlica;
- svježi peršin - okus;
- sol, papar - okus;
- rešetkani "parmezan" - pola stoljeća;
- Cherry rajčice - 120 g.
priprema
Pileći filet, odvojen od filmova i izrezan na trake. Uljajte meso s uljem, ispucajte solom i paprom i pržite 2-3 minute.
U tavi stavite maslac i ulijte malo povrća. Češnjak grubo sjeckan i pržen dok se ne osjeti aroma, zatim dodajte brašno u posudu i pržite sve oko jedne minute. U smjesu smeđeg brašna, prelijte pileći juhu i držite umak na vatru sve dok ne postane gusta, nakon čega dodajte zgnječeni bosiljak, sol i papar. Posljednji u tavi je prethodno pržena piletina i polovica i polovica trešnje rajčice.
Kuhana tjestenina pomiješana s dobivenim umakom, pospite ribanim sirom i poslužite se za stolom, ukrašavajući se zelenim peršinom.
Umak za makarone s mesom
sastojci:
- mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 500 g;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- tjestenina - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- celer - 1 matičnjak;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 3-4 komada;
- ružmarin - 2 grane;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- meso govedine - 1/2 st .;
- suho crno vino - 1/2 tbsp.
- peršin - za ukras.
priprema
Pomiješajte mljeveno meso solom i paprom i pržite dok ne zrno (nema potrebe za prženjem mljevenog mesa u potpunosti!). Prženi kolač s maslinovim uljem i pržite na njoj sjeckani luk, mrkva i celer dok mekano. Zatim dodajte tijesto rajčice i pržite još jednu minutu. Napunite sadržaj tave s juhu i vinom, dodajte mljeveno meso. Iz tjestenine ću uliti tushim iz svinjetine i govedine sve dok se polovica tekućine ne isparava i meso je potpuno spremno.
Dok umak od mljevenog mesa na tjesteninu isparava, kuhajte tjesteninu, stavite ih u tavu i pomiješajte. Pospite gotovom posudom sa biljem i omiljenim ribanim sirom.
Recepti za tjesteninu od rajčice
sastojci:
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- svježe rajčice - 1 kg;
- sol, papar - okus;
- šećer - štipaljka;
- ležaljka - 1 komad;
- timijana - 1 grana;
- tjestenina - 400 g;
- sir "Mozzarella" - 150 g;
- svježeg bosiljka.
priprema
U tavi zagrijavamo biljno ulje i pržite sjeckani luk sve dok mekano (ali ne i od smeđe!), To će trajati oko 8-10 minuta tijekom srednje topline. Dodajte češnjak u tavu i luk i pržite još jednu minutu. Svježe rajčice izrezane su unakrsno s jednog kraja i ispunjavamo kipuću vodu. Izvadite iz ljuštene voćne ljuske, izrezati u veliku, staviti u tavu. Solim i papar ubuduće umak, dodati listiće i timijan. Donijeti sadržaj posude za kuhanje na čir, a zatim smanjiti toplinu i pirjati umak od rajčice na tjesteninu oko 20-30 minuta, sve dok gusta i homogena. Ako rajčice nisu previše vodene, dodajte vodu ili juhu u tavu za prženje.
Makaroni se kuhaju u slanoj vodi i pomiješaju s pripremljenim umakom. Poslužimo jelo sa svježim bosiljkom i pečenim mozaicima.