Ako odlučite služiti cijelu pticu pečenu na banketnom stolu, onda će sigurno postati epicentar svih pozornosti. Aromatski vrući, u obliku pečene piletine ili guske od guske, lako će hraniti mnoštvo od velikog broja gostiju i postat će praktičan dodatak gotovo svim ukrasima. Zatim namjeravamo razumjeti kako peći guska u pećnici.
Recept kuhanja guske u pećnici u cijelosti
sastojci:
Za perad:
- guska - 2,7 kg;
- crvene naranče - 2-3 kom .;
- suho vino (bijelo) - 75 ml;
- listovi kadulje - 8 kom.
Za umak:
- govedina i guska;
- mrkva - 210 g;
- celer - 2 stabljika;
- luk - 75 g;
- rajčica - 90 g;
- češnjak - 1 zub;
- pileća juha - 960 ml;
- bijelo vino (suho) - 185 ml;
- listovi kadulje - 8 kom .;
- brašno - 25 g;
- jabučni ocat - 35 ml;
- crvene naranče - 2-3 kom .;
- stisak šećera.
priprema
Očistite od grickalica i unutarnje debelih trupova velikodušno slanim i paprom unutra. Napunite šupljinu komadićima narančinih i kadulja. Spoji noge guske i izrežite kutikule na fileti, a ne rezanje mesu. Stavi pticu van i položi je na rešetku. Na dnu jela za pečenje ulijte vino u smjesu s čašom vina. Pošaljite pečenu gusku na 190 stupnjeva 45 minuta, nakon nekog vremena okrenite truplo i ostavite da se pripremite za potporu još pola sata. Zatim vratite pticu ponovno na grudi, iscijedite sok od preostalih naranče i ostavite još 45 minuta.
Za umak, smeđi vrat i grblete na naglašenu zlatnu nijansu, dodajte povrće, zajedno s rajčicom i češnjakom. Ulijte pileći juhu s vinom, dodajte kadulje. Kada tekućina dođe do kuhanja, počnite lijevati u brašno. Neka se umak zgusne, ispruži i vraća natrag u vatru, prelijte ocat, sok od citrusa i šećer.
Kad je završeno pripremanje guske u pećnici, neka ptica stoji 10-15 minuta, a zatim poslužite s umakom na stol.
Guska u pećnici s jabukama
sastojci:
- guska - 1,5-2 kg;
- maslac - 65 g;
- ružmarin - 2-3 grane;
- češnjak - 4 zuba;
- jabuke - 1-2 komada;
- luk - 90 g;
- tamno pivo - 550 ml.
priprema
Nakon čišćenja trupla iz viška masnoća, namočite s solom izvana i uživajte u izobilju. U stupi, utrljajte češnje zube i pomiješajte rezance s maslinovim krumpirom s odrezanom ružmarinom. Dodaj u mirisnu mješavinu maslaca i podijelite komade pod kožu ptice. Ostavite ptičicu u zagrijanoj peći za 210 minuta na sat i pol, periodično prelijte trupla s pivom i prebacite na drugu stranu, kada je leđa zasušena. Kada je gula u pećnici potpuno spremna, poslužite ga s ukrasom krumpira, najprije uklanjajte jabuke i luk iz šupljine.
Recept kuhanja guske u pećnici u cijelosti
sastojci:
- trup od srednje veličine guske;
- paprika - 1 1/2 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- timijan - 4-5 grana;
- češnjak - 6-8 komada;
- škamp - 95 g;
- mrkve - 130 g.
priprema
Uklonite vrat, žbuke i višak masnoća iz trupla. Pomiješajte papriku solom i odrežite ga šupljinom i