Kupnjom jaja, mi zapravo kupujemo mačku u vreći. Uostalom, markice na ambalaži ne odgovaraju uvijek stvarnosti, a na tržištu kada prodajemo domaći proizvod potpuno je odsutan.
Uz pravilno skladištenje, jaja mogu ostati spremna za više od mjesec dana. Ali ne uvijek na farmama peradi i na prodajnim mjestima jaja uočavaju se potrebni uvjeti, čime se ubrzava kvarenje proizvoda.
Da bismo provjerili svježinu jaja ili odredili njegov stupanj, možete upotrijebiti jednostavnu tehniku, koju ćemo dalje raspravljati.
Provjera jaja za svježinu u vodi
Dostupno i brzo odrediti svježinu jaja može biti uz pomoć slane vode.
Svježa jaja nemaju gotovo nikakav zrak, a ljuska je čvrsto na membrani, pa ako stavite takvo jaje u spremnik slane vode, to će potonuti na dno i voditi vodoravno.
Kada se pohranjuju kroz pore ljuske jaja, zrak prodire kroz unutra, membrana se odmakne od ljuske, čime se povećava zračna vrećica. Što je više jajeta pohranjeno, to je više unutar zraka, što, ako se nepropisno pohranjuje i na visokim temperaturama, doprinosi razvoju bakterija i brzom pogoršanju proizvoda. Takvo jaje, kad se spusti u vodu, plutat će na površini.
Uz pomoć vode, ne samo da možete provjeriti svježinu jaja, već i odrediti njegov stupanj. Nakon jednostavnog testa moći ćete saznati jesu li kupljena jaja prikladna za kuhanje ukiseljenog i prehrambene hrane ili će se uklopiti samo za ključanje i dodavanje salate.
Određivanje svježine jaja u čaši s vodom
- Prvih sedam dana jaja se smatraju prehrambenim i mogu se koristiti za kuhanje jaja, jaja, peciva, kao i razni deserti i druga jela gdje je važna svježina proizvoda. Ako jaje, uronjeno u čašu vode, potonulo je do samog dna i vodilo vodoravno - bez sumnje je svježe i može se koristiti za bilo koje jelo.
- Jaja s svježinom od tjedan dana do dva će pop-up malo s tupim kraju, ali oštar će i dalje dodirnuti dnu. Ova jaja mogu se kuhati teško, koristi se za pržiti omlet, ali kad kuhanje zagasito kao jaje jednostavno će biti razbacani u vodi. Ako razbijete dvotjedno jaje u tavu, proteini će se raširiti poput palačinke u tavi i neće se pretvoriti u prekrasan omlet.
- Jaja starijih od dva tjedna, ali još uvijek prikladna za hranu, zauzimaju vertikalni položaj u sredini stakla s tupim završetkom. Oštar kraj ne dodiruje dno. Takva jaja mogu se kuhati samo tvrdo , i deset minuta ili više od točke vrenja i koristiti u salatama ili drugim jelima po potrebi. Prednost ovoga nije prva svježina jaja je da su oni, za razliku od svježih, uvijek savršeno očišćeni.
- Ako se, prilikom provjere, jaje lebdi na površinu vode i preuzme vodoravni položaj, jasno je razmaženo, proces razgradnje je započeo i više se ne može koristiti za hranu.
Kako provjeriti svježinu prepelica jaja u vodi?
Struktura prepelica jaja je ista kao u piletini, pa provjerite njihovu svježinu u vodi može se voditi gore opisanim informacijama. Svježe jaja će se utopiti na dno, a pokvareni će plutati na površinu vode u staklu.
Sada znate kako znati svježinu jaja u vodi i možete ga odrediti u bilo kojem trenutku kod kuće. No, kako bi jaja bila svježa što je duže moguće, ne morate ih prati prije nego što ih pošaljete u hladnjak odmah nakon kupnje. Da, i test za svježinu u vodi najbolje je izvršiti neposredno prije upotrebe. Nakon dodira s vodom, ljuska od jaja uklanja zaštitnu ljusku koja prekriva pore, što značajno skraćuje razdoblje očuvanja proizvoda, jer zrak počinje prodrijeti mnogo brže.