Kuhanje kavijar je odličan način za pripremu gljiva za zimu. Iz takvog kavijara možete dobiti savršeno punjenje za pizzu , s njom ispeći pite ili koristiti kao snack, širenje na kruh. Možete napraviti kavijar iz različitih gljiva, dobro, danas ćemo vam reći, nekoliko recepata za kuhanje jaja iz masnih.
Kavijar od masnog zimi
sastojci:
- gljive kamenica - 500 g;
- luk - 350 g;
- češnjak - 2 češnja;
- ulje - 3 tbsp. žlice;
- sol, papar.
priprema
Gljive se razvrstavaju, isperu, ulijevaju u tavu, uliju s vodom i kuhaju. Kad kuhaju, napravite manju vatru i kuhajte 40 minuta. Nakon toga ulijte gljive u cjedilo i pričekajte dok se voda ne isprazni. Zatim mljevenje gljiva u mlinu za mljevenje ili miješalicu. Pripremamo luk, očistimo, fino izrežemo u kocke i pržimo dobro dok ne postanu zlatno smeđe. Kada luk postaje pravu boju, dodajte mu gljiva, dodajte joj papar, sol i zdrobljeni češnjak. Ako želite, možete dodati kopar ili peršin našem kavijaru. Masa se dobro miješa i puše na laganoj vatri tijekom 15 minuta, dok pokriva poklopcem. Isključite vatru i neka naš kavijar malo podignemo. Širili smo jaja u limenke i rotirali ih.
Recept za jaja iz masnih
sastojci:
- svježe ulje - 250 g;
- luk - 3 kom .;
- ocat 6% - 15 g;
- Suncokretovo ulje - 70 g;
- voda;
- Svježe zelje;
- sol.
priprema
Svježe pokupljene gljive razvrstavaju se, gledamo kako ne bi naišli crvotočići, uklonimo kožu od šešira i izrežemo ih u komadiće. Isperemo gljive pod vodom kako bismo uklonili sav pijesak. Bacite ulje u svilenu cjedilu i pustite da se voda isprazni. Gljive se nagomilavaju u tavi, sipaš 800 grama vode na osnovi 5 litara gljiva. Stavili smo sporo vatru i povremeno uklonili pjenu koja se formira. Kuhajte gljive dok ih mekani, bacite u cjedilo i isperite.
Ponovno ulijte istu količinu vode dodatkom 250 grama soli. Kuhajte gljive dok voda ne postane jasna, nemojte zaboraviti stalno promiješati, inače gljive mogu izgorjeti. Kada se kuhaju gljive, one će potonuti na dno. Dovršeni uljari ponovno ispiru i riješite višak tekućine. Razbiti gljive s mesnim mlinu. Luk izrezati u kocke, pržiti do zlatne boje i također samljeti u meso mlinu. Povezujemo gljive s lukom, dodamo ocat, miješamo zelje i pustimo da kuhamo. Širimo jaja u limenke i pokrivamo ih poklopcima (možemo sterilizirati staklenke i pokrivače 30 minuta). Sterilizirajte naše jaja 50 minuta. Nakon toga, banke moraju odmah biti ohladene.
Kavijar od maslaca i mrkve
sastojci:
- gljive - 500 g;
- luk - 1 komad;
- mrkve - 2 komada;
- biljno ulje.
priprema
Gljive se čiste, dobro peru i kuhaju u slanoj vodi. U ovom trenutku, luk i mrkva su pržena u ulju i pomiješana zajedno s gljivama, ostavljajući našu smjesu kroz meso brusilicu ili brušenje s miješalica. Dodajte zemlju crni papar, sve pržiti, dobro izmiješati.
Kavijar s maslacem i češnjakom
sastojci:
- uljne svježe - 1 kg;
- luk - 6 komada;
- voda - 850 ml;
- sol - 5 tbsp. žlice;
- ocat 9% - 1 tbsp. žlicu na 0,5 l. kavijara;
- biljno ulje;
- češnjak;
- začini;
- lisnato lišće.
priprema
Stavimo vodu u tavu, ulijemo u njoj, pomiješamo dok se ne otopi, bacamo pročišćene gljive i kuhamo dok ne padnu na dno posude. Sipli se fino i popržite u biljnom ulju dok ne svijetlo smeđe. Gotovi gljive i luk skršeni su uz pomoć mesnatog mlina, nakon čega smo ostavili 15 minuta. Dodajte rezultirajuću masu octa i začina . Postavili smo kavijar u sterilizirane staklenke, na čijem dnu stavljamo zelje i češnjak, a zatim već gljive jaja. Odozgo na kavijaru stavili smo list konjaka i zakrenuli pokrivače. Držite kavijar na hladnom mjestu.