Zimi, često želite nešto svježe i vitamin. U ovom slučaju vrijedi imati recept kavijara od pečenih patlidžana u vašoj knjizi kuhanja.
Kavijar od pečenog patlidžana i papra
Kavijar od pečenih patlidžana za zimu savršen je za one koji vole umjereno oštre zalogaje.
sastojci:
- korijandera - 1 čajna žličica;
- patlidzan - 1 kg;
- crni mljeveni papar - 1 čajna žličica;
- mrkva - 600 g;
- Sol i chili - za okus;
- rajčica - 650 g;
- šećer - 4 tsp.
- Bugarski papar - 500 g;
- ocat 9% - 45 ml;
- češnjak - 5 velikih zubobolja;
- ulje kukuruza - 165 ml.
priprema
Da biste razumjeli kako peći patlidzan u pećnici za kavijar, ne morate proći kroz posebne kulinarske majstorske klase. Zagrijte pećnicu oko 200 stupnjeva. Donja posuda za pečenje polaže se folijom za pečenje i stavlja na njega pranje povrća. Paprike i paprene pahuljice za peče bolje su peći u pećnici. Pecite ih 10 minuta na svakoj strani sve dok povrće nije mekano. Nakon ovog postupka možete ih jednostavno očistiti i ukloniti sjeme. Patlidžani se isperu hladnom vodom, četkom i, poput papra, izrezati u male komadiće.
Rajčice napunite strmom kipućom vodom oko četvrt sata, a zatim isperite hladnom vodom i uklonite koru. Zatim ih namjestite s miješalicom. Fino usitnite čili, češnjak i luk. Mrkva s velikim gratetom.
Ulijte ulje u posudu s najgušćim dnom i stavite je na peć. U nju stavite korijander, čili, kockice luka i češnjaka i crnog papra. Izlažemo snažnu vatru i neprekidno se miješamo, zagrijavamo nekoliko minuta. Nakon toga stavite mrkve u posudu i stisnite je oko 2-3 minute. Sada je vrijeme da ode tamo paprike, patlidžana i pure od rajčice. Kad kuhate povrće, ostavite ih pola sata. Nakon hlađenja dodajte ocat, šećer i sol i gulaš oko sat vremena. Zatim, prema receptu za grickalicu od pečenih patlidžana, stavite vruću smjesu na pažljivo sterilizirane staklenke i namotajte ih. Snacks su dobro sačuvani čak i na sobnoj temperaturi.
Recept za kavijar iz kriške pečenog patlidžana za zimu
sastojci:
- suncokretovo ulje - 6 tbsp. žlice;
- patlidžan - 5 kom .;
- rajčica - 3 kom .;
- luk - 2 komada;
- sol i papar;
- mrkve - 1,5 komada;
- Bugarski papar - 2 komada;
- češnjak - 1 zub.
priprema
Peel patlidžana, izrežite ih u kockice srednje veličine, sol i pustite stajati oko 20 minuta. Pržite ih na vruću posudu dok se ne posve omekšajte. Sipati luka i mrkvu, izrezati u uredne kocke i pržiti dok mekano na suncokretovo ulje. Iz paprika izvadite pedunke i sjemenke, izrezajte u kocke i pomiješajte s lukom i mrkvom. Ugasite sve oko pet minuta, zatim stavite rajčice na tavu i pržite ih oko 5-7 minuta. Rešetkani češnjak i patlidžani su posljednji koji se mrijeste. Na kraju, sol, temeljito promiješajte i stavite je na oko 5-6 minuta. Namotajte vrući kavijar u sterilnim posudama.