Lecho - jelo koje dolazi iz mađarske kulinarske tradicije, sada je popularno u mnogim zemljama. Na neki način, ovo jelo podsjeća na francuski ratatouille.
Lecho nema fiksnu formulu, ali njegove nepromjenjive i obvezne komponente su slatke paprike, rajčica i luk. Pored toga, mađarski lecho može uključivati i druge sastojke (na primjer, svinjetinu, kobasice, piletina) i razno povrće, uključujući, na primjer, mrkve, tikvice i krastavce.
U Rusiji i ostatku post-sovjetskog prostora lecho recept je podvrgnut praktičnom preispitivanju tijekom vremena, ovo jelo se u pravilu kuha vrlo gusto, u vegetarijanskoj inačici i zima.
Recite kako pripremiti lecho od krastavaca i kako ga pripremiti za zimu.
Recept lecho od krastavaca sa slatkim paprike i rajčicama
sastojci:
- mali krastavci - 1 kg;
- zrelih crvenih rajčica - oko 500 g;
- slatka paprika - 5 kom .;
- vruća crvena paprika - 1 kom .;
- češnjak - 5-8 zubobolja;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- sjeme korijander i kopar i slatki papar;
- klinčić;
- ležaljka;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
Peeled luk i mrkva lagano pržite ili spremite u biljnom ulju u dubokoj tavi iznad srednje topline. Ulja se ne žale.
Prozračite rajčicu, slatki i gorak paprat mesnim mesom (ili koristite miješalicu, kombinirajte). Dobivena mješavina je slana po ukusu, dodajte sve začine i, uz miješanje, stavite u pečenje u tavu. Stavimo isti krastavac rezati na kriške, nakon čega kuhamo još 3 minute. Dodajte sauteing od luka i mrkve.
Stavili smo češanj u sterilizirane limenke, a zatim - povrće miješati s krastavcima. Zatvorimo limenke s steriliziranim poklopcima. Stavili smo u bazen vode i sterilizirani 20 minuta nakon kipuće vode u zdjelici. Mi uvijamo ili namjestimo poklopce i stavimo limenke naopako. Pokrijte sa starim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi. Spremnu hranu spremamo na plus temperaturu. U hladnoj sezoni, osobito na kraju zime i ranog proljeća, ove pripreme od povrća su dobre za naš izbornik.
Usput, umjesto ili zajedno s krastavcima možete koristiti za pripremu lecho mladih tikvica.
Umjesto rajčice u kuhanje lecho od krastavaca za zimu, možete koristiti tijesto od rajčice , u ovoj verziji, prije kuhanja, razrijediti tijesto paradajza s vodom do konzistencije tekuće kiselo vrhnje. Pokušajte odabrati tijesto od rajčice bez aditiva konzerviranja, ovaj proizvod - sam po sebi izvrstan konzervans.
Recept lecho krastavaca za konzervaciju zimi
sastojci:
- krastavac - oko 2,5 kg;
- rajčice - oko 1,5 kg;
- slatka paprika - oko 0,5 kg;
- češnjak - 5-12 zubobolja;
- ocat 5-9% - 1-1,5 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 100 g;
- crvena vruća paprika;
- sjeme korijanda i kopra;
- sol - 2 tbsp. žlice s "slajdom".
priprema
Uklonite stabljike i sjeme papra. Preskočimo rajčicu i papar kroz meso za mljevenje, pa usitnimo češnjak fino.
Lecho je dobro poslužen mesom ili ribljim jelima, kao i rižom, tjesteninom i bilo kojim drugim jelima, uključujući mahunarke, takve kombinacije su posebno zanimljive za vegetarijane različitih pozadina.