Niti svaka domaćica zna kuhati ukusnu juhu od janjetine, a nekoliko specifičnih recepata zasigurno će vam pomoći da raznolikost jelovnika, a koja je najukusnija, na vama je.
Kako je ukusno kuhati juh kharcho od janjetine?
sastojci:
- Dojka janjetine - 1 kg;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 2 luk;
- korijen celera - 150 g;
- korijen peršina - 100 g;
- rajčica - 1 kom .;
- tijesto od rajčice (tamno) - ½ st. žlice;
- riža - 100 g;
- tkemali - 2 tbsp. žlice;
- paprika crvena pikantna - 1 paprika;
- peršin - 1 hrpa;
- korijandar - 1 hrpa;
- češnjak - 4 zuba;
- laurel - 1 list;
- ukusan - ½ tsp;
- tjestenina korijandra - ½ tsp;
- čaša - 1 čajna žličica;
- zvijezda anisa;
- adzhika - 1 čajna žličica;
- crni papar - 10 grašaka;
- biljno ulje - 35 g;
- miris mirisa - 5 grašaka;
- sol.
priprema
Pripremite pripremu od bujona, budući da je kharcho prije svega juha. Operite meso s komadima od 2-3 rebra i stavite u hladnu vodu, a zatim uključite toplinu. Nakon što čekate kuhanje, morate ukloniti pjenu koja je nužno formirana. Peel mrkve i izrežite ih na 3 komada staviti u juhu, jedan luk dobro oprati i ne sasvim čist, a zatim rezati na četiri kriške, ali ne i na kraj, tako da se žarulja ne raspada i staviti ga u bujon. Zatim, u bujonu, smanjite korijene celera i peršina, kao i breskve, ne trebate soliti bujon u ovoj fazi.
Druga žarulja se potpuno očisti i nasjecka u četvrtinu prstena, ulijte ulje u tavu i stavite luk, a zatim uključite toplinu. Ne trebate sipati luk u doslovnom smislu riječi, treba dobro zagrijati, tako da će izgubiti boju, postati mekana i dati joj okus maslacu, ali ne stekne okus pržene. Na rajčici, napravite križić urez i stavite ga u bujon, a nakon nekoliko minuta ga prenesite u zdjelu hladne vode, a zatim ga odrežite i razmazite u male kocke, nakon dodavanja zajedno s tijestom rajčice na luk u tavi. Također u tavi ulijte nekoliko žličica juha i stavite 5 minuta rajčice s lukom.
Iz tave, izvadite povrće i korijenje, više ih ne trebate, stavite sadržaj posude u tavu, tamo stavite tkemali. Sada sol buduće grub, i sitno sjeckanje vruće papra, poslati ga u tavi. Zagrljajte zelje i češnjak miješanjem njihove smjese, stavite rižu u juhu i kada je gotovo spremna, ulijte sve začine, a nakon 5 minuta dodajte mješavinu zelenila i češnjaka, a zatim isključite juhu.
Armenska govedina šurpa juha - recept
sastojci:
- janjetina s kostima - 1,5 kg;
- luk - 4 luk;
- rajčice - 4 kom .;
- mrkva - 3 komada;
- slatki papar (mali) - 10 kom .;
- krumpir (nije velik) - 7 komada;
- korijandar - 1 hrpa;
- peršin - 1 hrpa;
- začinsko paprika - 1 paprika;
- biljno ulje - 50 g;
- ukusan, zira, bosiljak, korijander, papar, šećer;
- sol.
priprema
Operite meso, ostavite neku celulozu na kosti, odvojite i izrezajte, ali ne sitno. Pecite ga u kantu i zasebno, prvo što je na kosti, odgodite je nakon prženja, a zatim komadići pulpe s lukom, rezati u četvrtinu prstena. Mrkva razrijeđena u velikim šalicama i pričvrstite za meso s mesom, pričekajte oko 5 minuta, ne dodajte sitno sjeckane 3 rajčice. Slatki papar i 4 peperka izrezani na velike kvadrate, nakon uklanjanja sjemena i septuma, stavite sjeckane paprike u kotao i ulijte malu količinu tople vode. Na taj način pere, povrće s celulozom oko četvrt sata,
Jedite ovu šurku zasebno, bujon se izlije u zdjelu, a povrće s mesom širi se na drugu ploču.