Drago nam je ljubitelji domaćih kolača i reći vam klasični recept za izradu čokolade "Sacher".
Kolač "Sacher" - klasični recept
sastojci:
- prirodno ulje - 180 g;
- crna čokolada - 65 g;
- pijesak šećer - 145 g;
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 165 g;
- kokošja jaja - 6 kom .;
- konjak - 10-15 ml;
- vanilija šećera - 5 g;
- prašak za pečenje - 15 g;
- prah kakao 35 g;
- jamski marelica - 195 g;
- bademi - 45 g.
glazura:
- crna čokolada (kvalitativna) - 135 g;
- žlica maslaca;
- mlijeko - 75 ml.
priprema
Namjestite maslac s mješalicom i šećerom. Mi razbijemo jaja uredno, odvajajući protein od žumanjaka. Proteini smo privremeno stavili na hladnoću. Čokolada se rastopi, a zatim malo ohladi. Pomiješajte čokoladu s mastima maslaca. Ulijte u konjak, ulijte šećer od vanilije i intenzivno promiješajte s mikserom dok ne postane glatka. Bez zaustavljanja miješanja mješača, uvodimo žumanjke u čokoladnu masu i nastavljamo postupak bušenja sve dok ne postane glatka.
Sada pripremite suhu smjesu - čiste bademe iz kože i mljevene miješalice. I da je malo omekšana, prije nego što ulijeva minute na 10 tople vode. Prosijati brašno, zasiti ga s kisikom, a zatim ga pomiješati s praškom za pecivo i kakao.
Sjeckajte bjelanjke s miješalicom, počevši od male brzine i postupno ga povećavajte. Ulijite u rezultirajuću masu šećera i umutite u jaku pjenu. Otprilike polovica dobivene mase se dodaje čokoladnoj smjesi. Ovdje dodamo brašno s praškom za pecivo i kakao. Triturirajte s nasjeckanim bademima i nježno izmiješajte. Sada, konačno, dodajte preostale whipped proteina na tijesto i promiješati dok homogena. Rezultirajuće tijesto stavlja se u podijeljeni oblik. Pecimo kolač oko 1 sat na 180 stupnjeva.
Da biste dobili čašu rastopljenu glazuru na bilo koji prikladan način, ulijte u mlijeko i dobro promiješajte. Zatim dodajte prirodno ulje i promiješajte dok ne postane glatka. Kad se glazura malo ohladi, stavili smo ga na naš klasični kolač "Sacher".