Krema za "Napoleon"

Varijante podrijetla naziva torta "Napoleon" nekoliko - ili je dobio ime u čast proslave stogodišnjice protjerivanja velikog Bonaparta iz ruskih zemalja, ili čudo slatkiša izumljenog u gradu Napulju, a ime je iskrivljeno vremenom. Francuzi sami nazivaju ovaj desert "milijun slojeva", ali svi slastičari sigurno znaju da ih ima mnogo manje - 256.

Za sloj kolača, krema se priprema na osnovi ulja ili vrhnja, a krema se koristi za punjenje kolača i dekoriranje Napoleona. Recept za kremu za kolač (bilo, "Napoleon" - ne iznimka), već smo opisali u jednom od članaka, pa odmah idite na ulje i vrhnje.

Krema za Napoleon

sastojci:

• maslac - 300 g;
• ispareno mlijeko - 300 g;
• vanilina - 0,1 g.

Da biste pripremili ulje za kolač Napoleon s kondenziranim mlijekom, potrebno je temeljito pobijediti zagrijavanje nakon hladnjaka mekom maslacu i, bez zaustavljanja šišanja, dodati prstohvat od vanilina i nekoliko žlica kondenziranog mlijeka. Postupak se ponavlja sve dok se ne koristi cijelo kondenzirano mlijeko. Nakon postizanja homogene, veličanstvene dosljednosti, prestanite šibati. Ova krema za "Napoleon" također se zove vrhnja, ali u mnogim kulinarskim knjigama se spominje šlagoljeno ulje, a ne vrhnje. Maslac je glavni, jeftiniji i najvažniji prirodni sastojak, pa nekoliko puta razmislite treba li ga zamijeniti šlagom. Usput, u gotovoj vrhnji možete dodati nekoliko grama konjaka ili likera, kao i matice, sok od limuna, džem ili džem.

Kiselo vrhnje za "Napoleon"

sastojci:

• kiselo vrhnje (35% masti) - 400 g;
• šećer - 150-200 g;
• vanilina - 0,1 g.

Kiselo vrhnje je pretučeno sa šećerom sve dok se ne postigne uniformna konzistencija, zatim se dodaju vanilin. Ovakvu jednostavnu kremu možete obogatiti džemom, maticama ili džemom.

Kao što je već spomenuto, ulje i kiselo vrhnje koriste se za izradu Napoleonovog kolača da impregniraju slojeve, budući da, za razliku od pokrivača, imaju veću vlažnost, tako da imaju veću vjerojatnost da impregniraju slojeve, a također su otporni na trajnost.

Nakon impregnacije slojeva i rezanja kolača u željeni oblik, preostala krema treba pokriti sve strane i posipati sjeckanim bilješkama. A kako bi se postigla krajnja radost najmilijih, savjetujemo vam da kupite posebnu torbu od slastičara s privicima u trgovini i da prikazujete na površini tortu, na primjer, cvjetnjak ili neku drugu kreaciju. Malo savjeta o ukrašavanju kolača s vrhnjem: Prvo vježbajte negdje na kartonu, ova okupacija nije najjednostavnija i poželjna je, barem malo "da popuni ruku".

U procesu izrade kolača "Napoleon" iz klasičnih receptura ukusnih, pivo i uljnih kreme, možete lagano odstupiti. To je učinjeno za različite, redovite kulinarske eksperimente, ili samo let fantastije. Dakle, kao punila za kreme, osim džemova i orašastih plodova, kakao, ribana čokolada, kava, karamel, jogurt ili vrlo sjeckani sušeni plodovi su savršeni.