Torta s jagodama i mascarponom

Što je torta i jagoda, većina nas ne postavlja pitanja, a riječ mascarpone zahtijeva pojašnjenje. Ovo je kremasta konzistencija talijanski krem ​​sir, idealna za izradu deserta.

Jagode i mascarpone u ovom kolaču nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, pa stoga spremni desert, osim nježne i prozračne konzistencije, posjeduje prirodni i mirisni miris omiljenog bobičastog i kremskog sira.

Kolač od biskvita s mascarponom i jagodama - recept

sastojci:

• mascarpone - 500 g;
• Jagode - 200 g;
• brašno - 120 g;
• jaja - 6 kom .;
• maslac - 50 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• granulirani šećer - 250 g;
• krema (33-35%) - 200 ml;
• želatina - 25 g;
• jelo za kolač - 1 paket;
• voda 100 ml;
• Umak od jagoda ili liker - 30 ml;
• latice badema - 100 g;
• vanilije - 1 g.

priprema

Da biste pripremili keks, odvojite žumanjke od tri jaja iz proteina i tuku ih sa stotinu grama šećera i vanilije dok ne zasvijetli. Odvojite, dodajte proteine ​​sa 50 grama šećera u debelu pjenu i ubrizgajte treći dio u tijesto. Tamo dodajte brašno, rastopljeni maslac na sobnoj temperaturi, pomiješajte i pažljivo uvodite preostale bjelančevine. Prebacimo tijesto u plijesan odijeljenog masnoćom i kaljenim tijelom promjera od najmanje 24 centimetra i peći u pećnici zagrijanoj do 180 stupnjeva oko trideset minuta. Provjeravamo spremnost čačkalicom.

Pripremamo keks za hlađenje, oblik se ispire i osuši. Zatim vratimo kolač na kalup i namočimo sa sirupom. Da biste to napravili, kuhajte vodu s 100 grama šećera i dodajte liker ili umak.

Sada pripremite vrhnje. Da biste to učinili, napunite želatinu sa 100 grama hladne vode i ostavite ga za oticanje. Odvojite žumanjake preostalih tri jaja i tuku se sa šećerom u prahu i vanilije dok ne izbjeljiva. Zatim dodajte kremu, namotajte na srednju gustoću, ubrizgajte mascarpone i pomiješajte dok ne postane glatka pri maloj brzini. Zagrijte želatinu prije otapanja i ulijte u kremu, lagano šibajući. Zatim pažljivo dodajte zgrnuti s čipkom soli na debelu pjenu proteina i širiti nastalu krema na natopljenom keksa. Stavili smo je u hladnjak četrdeset pet minuta. Onda širimo jagode izrezane na kriške odozgo, napunimo žele za kolač i vratimo ga nekoliko sati u hladnjak.

Za ukrašavanje, pokrijte strane šlagom i šećerom i pospite laticama badema. Naša je ludasta ukusna torta spremna.

Čokoladni kolač s jagodama i mascarponom bez pečenja

sastojci:

• mascarpone - 550 g;
• Jagoda - 250 g;
• kolač od kobasica - 320 g;
• kakao - 1 tbsp. žlica;
• Maslac - 170 g;
• granulirani šećer - 175 g;
• krema (33-35%) - 200 ml;
• želatina - 25 g.

priprema

Namočite za jedan sat želatina u 100 ml hladne vode za oticanje. Pomiješati skraćeni mješalica ili valjkasti klin s kratkim kolačićem izrezanim s ne-vrućim maslacem i kakaom. Rezultirajuću masu stavili smo u zatvoreni papir za pergament s oblikom tako da strane na stranama ispadnu i pošalju u hladnjak za zamrzavanje trideset minuta.

Zatim zagrijte želatinu prije otapanja i pustite da se ohladi. Stavite kremu sa šećerom do pahuljastog, najprije dodajte mascarpone, zatim želatinu i dobro promiješajte. Polovica kreme se izlije na pijesak. U preostalom krema, dodajte nešto više od polovine rezanih jagoda, umutite i distribuirati sljedeći sloj. Odozgo ukrašavajte tortu s jagodama i pustite da se smrzne u hladnjaku.