Kurnik - recept

Kornik je tradicionalno jelo ruske kuhinje. U starim danima služio je samo na svečanom stolu, i to ne čudi. Zdjelu zaista ima jedinstven kraljevski ukus.

Ako niste kušali Kurik, pripazite da ga pripremite i naši će vam recepti pomoći.

Kako kuhati klasični kurik - jednostavni recept od jabučnog tijesta?

sastojci:

• lisnato tijesto - 500 g;
• pileće meso (pulpa) - 470 g;
• žitarica riže - 100 g;
• jaje - 4 komada;
• gljive - 350 g;
• luk - 150 g;
• maslac - 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• svježi peršin i narančasta zelje - okus;
• kiselo vrhnje - 500 g;
• palačinke - 4 kom .;
• mljeveni crni papar;
• sol.

priprema

Pileće meso dovodi se u spremnost u slanoj vodi, malo se ohladi, mljeti, sezoni s mljevenim paprom, solom, rastopljenim maslacem i miješamo.

Rice crock i tri kokošja jaja kuhajte dok ne kuhate. Jaja se čiste, prolaze kroz rešetku ili sitno nasjeckanu, pomiješanu s rižom i dodati okus zdrobljenom zelenilu peršina i kopra.

Ako koristite šumske gljive, oni moraju biti prethodno kuhani dok nisu spremni. Šampinjoni odmah oprati hladnom vodom, izrezati i pržiti s prethodno ljuštenom i narezanom lukom u posudu dok ne kuhate. Na kraju sezone prženja gljiva s mljevenim paprom i solom na okus.

Preostale palačinke možete koristiti od jučerašnjeg obroka ili kuhati svježe prema uobičajenom receptu.

Za pripremu Kurika potrebna nam je i dva sloja peciva od različitih veličina. Njihov je mali, manji od njih stavljen na uljnu posudu za pečenje, razmazanu kiselim vrhnjem i staviti na vrh jedan palačinka. Proširimo pileći punjenje s vrha, pokrijemo ga s drugom palačinkom i ponovno pokrijemo kiselim vrhnjem. Sada okreće punjenje riže i jaja, a opet palačinka, koja je također razmazana kiselim vrhnjem. Posljednji sloj bit će gljiva punjenje. Ravnomjerno ga raspodjeljujemo, pokrivamo s posljednjom palačinkom i poklopimo kiselim vrhnjem.

Sada pokrijte cijelu strukturu s velikim slojem tijesta i zatvorite rubove s rubovima donjeg sloja. Od ostataka tijesta izrezali smo ukrase, smjestili ih na površinu kurika, odozgo na sredini napravili smo malu rupu za izlaz pare, a površinu kolača razmazimo preostalim pretučenim jaješcima.

Odredite lim za pečenje s kurnikom u pećnici zagrijani do 220 stupnjeva i držite se četrdeset do pedeset minuta ili dok ne postane blijedo.

Recept za tijesto tijesta

sastojci:

• pileće meso (pulpa) - 420 g;
• riža žitarica - 75-100 g;
• jaje - 3 komada;
• pera zelenog luka - 3-5 kom .;
• šampinjoni - 420 g;
• luk - 150 g;
• maslac - 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• pileća juha - 50 ml;
• svježi peršin i narančasta zelje - okus;

Za kvasac tijesto:

• mlijeko - 250 ml;
• jaje - 1 komad;
• maslac - 100 g;
• prešani kvasac - 25 g;
• Pšenično brašno - 550 g;
• granulirani šećer - 35 g;
• sol - 0,25 žličice;

Za palačinke:

• mlijeko - 250 ml;
• jaje - 1 komad;
• biljno ulje - 60 ml;
• pšenično brašno - 120 g;
• sol - okus.

priprema

Prvi korak je pripremiti kvasac tijesta za kurik. U toplom mlijeku, otopite kvasac, dodajte jaje pomiješano s solom i šećerom, rastopljenim maslacem, prosijano brašno i pomiješajte mekom, ali ne ljepljivom tijestu. Stavljamo je na toplom mjestu oko dva sata za provjeru.

U međuvremenu ćemo pripremiti punjenje i palačinke. Kuhajte dok ne budete spremni u različitim kontejnerima piletina, riža i dva jaja. Gljive su oprane, izrezane na ploče i pržene s prethodno ljuštenim i sjeckanim lukom dok ne kuhaju. Kuhano pileće meso izrezano na male kriške, dodajte sjeckani zelje od kopra i peršina, rastopljeni maslac i pomiješajte. Na rižu dodajte uklonjena i sjeckana jaja i zelene pernate perle i također pomiješajte. Svaki od sezona punjenja s paprom i solom na okus.

Mlijeko je pomiješano s jajima, solom, biljnim uljem i brašnom do homogenosti. Ako je potrebno, ulijte malo više brašna. Na tradicionalan način ispečemo palačinke iz primljenog tijesta.

Pristalo tijesto je podijeljeno na dvije polovice. Jedan od njih je valjan do malo više od promjera palačinki i stavljen na uljni list za pečenje. Širimo gomilu punjenja odozgo i pokrimo ga palačinkom. Sljedeći sloj će biti piletina s zelenilom, a opet palačinka. Zatim postavite punilo riže i pokrijte ga palačinkom na vrhu.

Drugi dio testa također se izvlači sa slojem i pokrivamo kurik odozgo. Izrezali smo rubove dvaju slojeva i lijepo ih zaštitili. Ukrasimo površinu kurika s likovima odrezanim od tijesta, masnoće s pretučenim jajašcima, napravimo rupu odozgo, probijamo kolač gotovo na dno i odredimo je u pećnici zagrijani do 200 stupnjeva, oko trideset minuta ili sve dok crveno.

Na spremnost ulijevanja u rupu od goveđeg pileća juha pokrili smo kurik ručnikom i ostavili da inzistiramo na jedan sat.