Čudno i neobično za ruski ušna riječ tartar zove se kao francuski umak, i svako jelo koje se sastoji od fino usitnjenih proizvoda. To može biti meso, povrće, pa čak i voće. No, jedna od najpopularnijih vrsta tartara je losos. Uzeli smo nekoliko recepata od losos tartarskih salata po vašem izboru, kao i recept s lososom s umakom od tartara.
Losos tatar
Tatar od lososa se, u pravilu, priprema od sirove ribe, ako ste u pitanju, možete eksperimentirati s dimljenom ribom.
sastojci:
- filet lososa - 100 g;
- đumbir - 1/2 tsp;
- zeleni luk - 3 pera;
- sok od limuna - 1-2 tsp.
- maslinovo ulje - 1 čajna žličica;
- sol, papar - okus.
priprema
Izrežite filet u male kocke. Đumbir trlja na malu gratet, nasjeckajte luk. U šalici umiješajte ribu, luk, đumbir, sok od limuna, sol, papar i dodajte maslinovo ulje. Sve dobro miješamo. Preklopite foliju u nekoliko slojeva i isključite prsten, stavite je na tanjur. Proširimo tartar u prsten, pritiskajući ga čvrsto tako da zadržava njegov oblik. Zatim uklonimo prsten i poslužimo ga na stolu, ukrašavajući se zelenilom.
Salmon tatar s avokadom
sastojci:
- dimljeni losos - 200 g;
- avokado - 1 komad;
- luk - 1/2 komada;
- sok od limuna - 1 čajna žličica;
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- paprika crni tlo - okus;
- kopar.
priprema
Salmon i luk napeto odrezati, avokado pažljivo podijeljen na polovice i izvaditi kamen. Pomiješajte ribu i luk, pospite sokom od limuna i maslinovim uljem. Prosijite salatu u polovice avokada i pospite crnom paprom. Poslužite s koprima.
Recept sladoleda
sastojci:
- jaja od piletine - 8 kom .;
- losos pastrve - 800 g;
- crveni luk - 2 kom .;
- lišće bosiljka - 8 kom .;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- sok od limuna - 2 žličice.
- kapari - 120 g;
- kiselo vrhnje 25 posto sadržaja masti - 120 g;
- sol, papar - okus;
- zelje.
priprema
Jaja kuhati 10 minuta nakon kipuće vode i odmah isušiti. Odvodite odvojeno vjeverice i žumanjke. Pažljivo, pokušavajući ga ne pretvoriti u bezobličnu masu, izrezati u kocke. Probijemo luk i bosiljak. Pomiješajte ribu s povrćem, dodajte maslinovo ulje i sok od limuna. Širimo tartar u kulinarski prsten na tanjuru. Na rubu prstena raspršili smo vatrene žumance, sljedeći prsten - protein, a zatim zelje. Prokušite četvrtinu crvenog luka i posipajte peršinom. Svrsno postavite kapare i skinite prsten. Vrh širiti kiselo vrhnje i lagano papar.
Losos s umakom od tartara
sastojci:
- Odrezak od luka ili lososa;
- sol, papar - okus;
- prirodni jogurt;
- kapari;
- ukiseljeni pepeljari;
- kopar.
priprema
Capers i ukiseljeni prženi su sitno sjeckani. Ribu sol, papar i peći u pećnici na temperaturi od 250 stupnjeva 15 minuta. Pomiješajte jogurt, kapare i sitnice, sol i papar umak. Služimo ribu s umakom od tartara i ukrašavamo koprom. Ukrasite povrćem, idealno blanširanim grahom.
Salmon tatar s krastavcima
sastojci:
- filet od lososa - 300 g;
- krastavac - 50 g;
- Crveni kavijar - 30 g;
- crveni luk - 20 g;
- luk zelena - 10 g;
- kopar - 20 g;
- limuna - od limuna;
- biljno ulje;
- šećer - 10 g;
- sol mora velika - 20 g;
- hrena - 1 čajna žličica;
- mljeveni bijeli papar.
priprema
Fileti od lososa su posute mješavinom soli, šećera, šećera i kopra, omotane u film i stavljene u hladnjak. Nakon kraja dva sata, uzmemo ribu i izrežemo ga u male kocke. Krastava je oguljena i oguljena i izrezana u kocke. Crveni luk su vrlo, vrlo sitno rastrgani, zeleni luk također je sjeckani. Pomiješajte hren s maslacem, dodajte luk, krastavce, kavijar i losos, bijeli papar. Poslujemo s ražnjacima.