Dugo gorenje na relativno niskim temperaturama uvijek koristi gotovo bilo koje meso. Recepti u loncima omogućuju utjelovljenje ove jednostavne tehnike u životu, a na putu da se meso pomiješa okusom i aromom svih onih aditiva koje ste odlučili staviti s njom. Osim zasićenosti, meso u posudama u pećnici spremno je za smiješno jednostavno, što je osobito važno za sve one koji samo kuju kuhanje.
Mesni recept na francuskom u posudama u pećnici
Govedina u provansalskom stilu pripremljena je s obiljem bilja, povrća i zasigurno na osnovi vina i umaka od rajčice. Obavezno stanje je dodatak standardnih biljaka mediteranske kuhinje: dušika, ružmarina, origana.
sastojci:
- govedina - 840 g;
- brašno - 45 g;
- mrkva - 330 g;
- stabljike celera - 3 kom .;
- češnjak zubi - 3 komada;
- crno vino (suho) - 480 ml;
- luk - 145 g;
- goveđa juha - 490 ml;
- rajčica - 425 g;
- gomolja krumpira - 630 g;
- šampinjoni - 440 g;
- Osušeni timijan, oregano, mažuran - 1/2 čajna žlica svaki;
- ružmarin - 2 grane;
- list laurela - 1 kom.
priprema
Prethodno pripremljeno meso, smeđe. U tu svrhu, govedina je posuta brašno i soli i zasušena na visokoj vrućini. Zatim se u meso dodaju velike komadiće povrća i dopuštaju da se uhvatite s crvenom korom i njom. Na kraju, dodajte nasjeckani češnjak, i nakon pola minute stavi meso i povrće na lonce. Posuđe u kojoj je bilo prženje, deglaziruyte malu količinu crnog vina, kada se ispari na pola puta, sipati juhu i rajčicu, dodati biljke i pustiti da umak ode do ključanja. Ulijte sadržaj umaka lonaca i stavite sve na prethodno zagrijanu pećnicu na 165 stupnjeva sat i pol.
Meso s povrćem u loncu u pećnici
sastojci:
- luk - 145 g;
- paprika - 360 g;
- krumpir - 370 g;
- češnjak od češnjaka - 3 kom .;
- grah konzervirano - 580 g;
- rajčica - 760 g;
- voda - 480 ml;
- govedina - 1,2 kg;
- paprika, kumin - svaka 2 tsp;
- korijandera - 1 čajna žličica;
- čajeno papar, origano - 1/2 čajna žličica svaka.
priprema
U okviru ove tehnike kuhanja mesa u loncima u pećnici nije potrebna prethodna priprema sastojaka, samo će biti potrebno napraviti jednostavan umak. Za umak, rajčica se izlijeva vodom i nadopunjuje sa svim začinima s popisa. Zatim umak stavite u kuhanje, tukli miješalicom i skinite ga s vatre.
Širite velike komade povrća i mesa na lonce, prelijte umak i stavite sve u grijanu pećnicu do 155 stupnjeva 2 sata. Provjerite sadržaj s vremena na vrijeme, dodavajte vodu, ako je potrebno.
Pileća gulaš u posudama u pećnici
sastojci:
- piletina (bedra) - 6 kom .;
- klice - 5 pupova;
- zvjezdica;
- sjeme senfa, kumin - 1/2 tsp.
- voda - 45 ml;
- češnjaka zubi - 5-6 komada;
- đumbir korijen - 5 cm;
- gomolji krumpira - 270 g;
- luk - 130 g;
- rajčice - 390 g.
priprema
Prije nego što kuhate meso u loncu u pećnici, utisnite karanfil, anis, senf i kumin u stupi. Dobivena smjesa se nadopunjuje vrućom vodom i ostavi da se otvori okus. Odvojite češnjak đumbirom. Kombinirajte začine s mirisnom tijestom, dodajte velikodušni prst sol i piletina svih ovih pilića bedara. Na dnu lonca za pečenje, stavite sitno sjeckani povrće, rasporedite meso preko vrha i pokrijte sve s toplom vodom za 2/3. Stavite meso na žaru u pećnici na 160 stupnjeva sat i pol. Spremni ragud mjesto na pločicama, ukrasite biljem i čilom.