Svinjski uši nisu užitak za onesposobljenog, ali nakon što ga probate zaljubljujete zauvijek. Bolje zalogaje za čašom piva i ne nalazite, a ako dobro pripremite i uši, onda čak i ne žele piti. Svinjski uši su kuhani na različite načine: kuhajte, pirjati, ispeći, pržiti, najčešće prije mariniranja. Mi ćemo s vama podijeliti recepte s ušiju.
Recept za svinjske uši
sastojci:
- svinjska ušica - 4 kom .;
- voda - 500 ml;
- soja umak - 125 ml;
- myrin - 100 ml;
- Shaoxing vino - 300 ml;
- palmin šećer - 20 g;
- ribani đumbir - 15 g;
- 1 cimet štapića;
- zvjezdice - 2 kom.
priprema
Prije pripreme ušiju moraju se pripremiti u skladu s tim. Prvo, treba provjeriti uši za miris, a ako je prisutno, upijte uši u nekoliko hladnih voda sve dok se miris neutralizira. Nakon namakanja, uši su obrijane i dobro oprate.
Sada pripremamo bujon. Ova juha nema uobičajenog tradicionalnog okusa, ona je autentična azijska, slana slatka kisela. Za bujon, morate kombinirati myrin, vino, umak od soje, vodu i palminog šećera, toplim sve do otapanja kristala šećera, a zatim dodajte začine i pripremljene uši. Pokriti spremnik s posudom i pripremiti uši za najmanju moguću vatru u roku od 5 sati. Nakon tog vremena čekat ćete mirisne marinirane uši, vrlo mekane i ukusne.
Kako kuhati hemu svinjskih ušiju?
sastojci:
- svinjska uši - 3-4 komada;
- voda - 3,5 šalice;
- lagani soja umak - 125 ml;
- šećer - 20 g;
- anis - 2 zvjezdice;
- đumbirski korijen - 3 cm;
- umak od soje - 60 ml;
- perje zelenog luka - 5 kom .;
- češljeva češnjaka - 6 kom .;
- ocat - 15 ml.
priprema
Temeljito prati, čisti i brijanje svinjskih ušiju. Od tankog ruba do debelog, okrenite uho u valjak i pričvrstite ga čvrstim užetom ili žicom. Kuhamo uši u kipućoj vodi oko 15 minuta da ih omekšamo i uklonimo miris.
U zasebnoj posudi kombiniramo sastojke za marinadu: obje vrste soje umaka, šećer, anise zvijezde, ribani đumbir i stavili uši u smjesu. Ugasiti uši za jedan i pol sati ispod poklopca uz minimalnu toplinu, a zatim brzo napuniti ledenom vodom, otpustiti iz užadi i izrezati u trake. Mi služimo, prskajući sjeckanim lukom i zalijevanje marinada od sjeckanog češnjaka i octa.
Jednostavan hee svinjskih ušiju
sastojci:
- rižino vino - 400 ml;
- cimet štapića;
- umak od soje - 200 ml;
- smeđi šećer - 80 g;
- biljna juha - 400 ml;
- anise zvijezde - 2 kom .;
- paprike grašak - 2 tbsp. žlice;
- svinjskog uha.
priprema
Pažljivo isprati uši i prokuhati 15 minuta. Buka koja se stvara na površini vode uklanja se uz pomoć buke, a završne kuhane uši nakon kuhanja se isperu. Premjestimo uši u drugi spremnik i napunimo ga slatkom vodom. Kuhajte ih 3 sata, uz nisku toplinu. Zatim odrezati uši slamčicama i kombinirati s marinadom, koja se sastoji od napola isparene mješavine vina, soje umaka, bujona i začina.
On je iz ušiju svinjskog mesa na korejskom
sastojci:
- svinjska ušica - 2 kom .;
- krastavac - 50 g;
- mrkve - 60 g;
- rotkvica - 40 g;
- zeleno;
- bijeli šećer - 15 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- ocat - 20 ml;
- umak od soje - 20 ml;
- sezamovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- vruće paprike.
priprema
Pripremamo marinadu, uzimajući kao osnovu prvi recept. Prethodno kuhano 15 minuta stavite uši u marinadu i kuhajte u njemu 2 sata pri minimalnoj vrućini. Završene uši su oprane ledenom vodom i izrezane u trake. Također smo rezati slamke krastavac i mrkve, i rotkvica - tanki krugovi. Pomiješajte povrće s ušima i zelenilom i sipajte marinadu od octa, soje i šećera.