Recept za palačinke na mlijeku se smatra klasičnim i za to postoje razlozi. Palačinke napravljene na mliječnoj osnovi mnogo su osjetljive i plastičnije od njihovih kolegija na vodi. Između ostalog, zadržavaju svoju suptilnost koja je teško postići, koristeći kefir pri gnječenju tijesta. Razmotrit ćemo nekoliko jednostavnih i originalnih varijacija klasičnog testa.
Palačinke s mliječnim receptom
Oblikovanje obično nazivamo tanke palačinke, čija je cjelina obložena sitnim rupama. Takve se rupe pojavljuju tijekom kuhanja tijesta na vruće grijanoj tavi. Osim samog mlijeka, dodati ćemo čašu kipuće vode na test, zbog čega će se palačinke otopiti u ustima, ali neće se slomiti kad se peče.
sastojci:
- mlijeko - 430 ml;
- jaja - 2 komada;
- brašno - 165 g;
- šećer - 45 g;
- soda - 5 g;
- kipuća voda - 240 ml.
priprema
Tehnologija receptu za takve slatke palačinke na mlijeku razlikuje se od uobičajene. Prvo morate pobijediti nekoliko jaja s mlijekom i šećerom, a zatim staviti smjesu na kipuću vodu. Stalno miješajte nekoliko minuta, pričekajte da se tijesto zagrije, a zatim ga uklonite i dodajte mješavinu sode i brašna. Tijesto može izgledati previše debelo za pečenje tankih ribiznih palačinki, ali će postati tekući nakon dodavanja kipuće vode. Kuhajte u dijelove, stalno šibajući tijesto. Nakon što nema potrebe čekati da se tijesto od palačinke infuzira, zahvaljujući kipućoj vodi koja osigurava oticanje glutenih vlakana, odmah možete otići do palačinki za pečenje, ne zaboravite da prvo zagrijete prženje.
Recept za slatke palačinke na mlijeku
Želite napraviti slatke palačinke, a zatim ih dodati ne samo šećer, nego i malo čokolade. Gotova palačinka idealno će se kombinirati sa svježim bobicama, sladoledom i sirupima .
sastojci:
- brašno - 145 g;
- kakao - 20 g;
- šećer - 45 g;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 290 ml;
- čokolada - 55 g.
priprema
Započnite miješanjem prvog para suhih sastojaka. Odvojite, stavite jaja s posluživanjem šećera dok se pjena ne formira na površini. Uzmi oko pola čaše mlijeka, prelijte ih zgnječenu čokoladu i stavite u mikrovalnu pećnicu. Nakon 30 sekundi miješajte i vratite posuđe još 30 sekundi. Ponovite postupak dok se sva čokolada ne otopi. Nakon toga, razrijedite čokoladno mlijeko s preostalim mlijekom i sve pomiješajte s jajima. Dodajte tekućinu u suhu smjesu, pomaknite se zajedno dok se ne riješite grudica, a zatim nastavite pržiti.
Recept za guste palačinke na mlijeku
Debljina palačinki izravno ovisi o dosljednosti tijesta: najdeblji tijesto ispada najdeblji palačinke i obrnuto.
sastojci:
- mlijeko - 235 ml;
- jaje - 1 komad;
- voda - 65 ml;
- brašno - 145 g;
- maslac - 35 g.
priprema
Nakon premlaćivanja jaja s dijelom rastopljenog maslaca, razrijedite je s vodom i dodajte mlijeko. Ulijte tekućine u prosijanu brašnu i počnite gnječiti tijesto dok sve čvorove nestanu. Nakon toga, pokrijte tijesto filmom i ostavite pola sata u hladnom i tek onda nastavite pržiti u dobro zagrijanu posudu.
Tanke palačinke na kiselom mlijeku - recept
Drugi način korištenja kiselog mlijeka
sastojci:
- jaja - 4 komada;
- kiselo mlijeko - 520 ml;
- šećer - 25 g;
- soda - 1/3 žlice;
- brašno - 135 g;
- oguliti od jedne naranče.
priprema
Počnite udaranjem jaja i šećera. Kad dobijete bijelu kremastu masu, pospite malo oguliti citrusa i sipati kiselo mlijeko. Dodajte tekućinu u brašno, temeljito namotajte i nastavite na prženje palačinki.