Posebno ukusan i začinjen umak napravljen je od crvenog ribizusa, pripremljen sa sljedećim preporukama. Savršeno nadopunjuje jela od bilo kojeg mesa, pretvarajući njihov ukus.
Umak od slatkog i kiselog ribizla za meso s receptom od češnjaka - recept
sastojci:
- svježe stisnutu sok od rožnjaka - 490 g;
- glave češnjaka - 2 kom .;
- granulirani šećer - 90 g;
- sol kamena - 15 g;
- crni papar crnac - 5 g;
- vruće paprike - prstohvat.
priprema
Za pripremu umaka možete upotrijebiti i svježe bobice crvenog ribizera, i zamrznuti, prethodno odmrzavajući ih. Prije svega iscijedite sok od njih. Da biste to učinili, preskočimo proizvod kroz sokovnik ili ga mljeveno miješajte, a zatim ga iscijedite gazom.
Glave češnjaka rastavljene su na zubima, očistite ih i istisnite kroz tisak. Širite maslaću češnjaka u sok od bobičastog voća, dodajte šećer i sol, orasite masu s mljevenom crnom i crvenom paprikom te temeljito promiješajte kako biste potpuno otopili sve kristale.
Odmah nakon pripreme, umak se može pojaviti tekućinom i ne ukusnim. No, nakon inzistiranja u hladnjaku, njegov ukus će biti uravnotežen, a tekstura je deblja i žele.
Komponente umaka u ovom slučaju nisu podvrgnute toplinskoj obradi, što omogućuje potpuno očuvanje korisnih svojstava i vitamina, ali istovremeno to sprječava dugotrajno skladištenje začina. Mora se pripremiti neposredno prije uporabe (oko jedan dan) i uskladištiti kratko vrijeme samo u hladnjaku.
Kako napraviti vrući umak za meso za zimu s crvenim ribizima - recept
sastojci:
- zrelog svježeg crvenog ribizera - 1,9 kg;
- glavica češnjaka - 1,5-2 komada;
- granulirani šećer - 900 g;
- sol kamena - 30 g;
- stolni ocat - 200 ml;
- mljeveni cimet - 2 žličice;
- čašu na zemlji - 2 žličice;
- paprika zemlja crna - 1 čajna žličica;
- mljeveni papar u prahu - 1 žličica;
- začinsko paprika - 1 čajna žličica ili okus.
priprema
Za pripremu umaka možete jednostavno mljeti prethodno ispran crveni ribiz s miješalicom u stanje čiste. Za ravnomjerniju strukturu grede, najbolje je isisati sok iz bobica. Da bismo to učinili, stavili smo ih na minutu u mikrovalnoj pećnici, a zatim prolazimo kroz sokovnik ili, ako ih nema, namazati ga na bilo koji dostupan način, a zatim ga samljeti kroz sito i stisnuti meso s gazom.
Stavite pire krumpir ili sok u tavu i stavite ga na vatru. Zagrijte bazu bobice do kuhanja, a zatim smanjite toplinu na minimum, ulijte šećer i pomiješajte kako bi se svi kristali otopili. Isključite tanjur, dodajte sol, mljeveno cimet, klinčiće, tri vrste papra i ulijte ocat u drvo. Glave češnjaka se rastavljaju u zubne čahure, očistimo ih i prisiljavamo ih u tisak. Proširite maslaću češnjaka u umaku i temeljito promiješajte. Sada ostaje samo izlijevanje nastalog umaka na prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, pluta i pustiti da se radni dio ohladi, a zatim ga staviti na policu hladnjaka za dugotrajno skladištenje.
Količina šećera, papra i octa može se lagano podesiti, ali ti omjeri i dalje vam omogućuju skladniji okus koji se maksimizira nakon nekoliko dana nakon kuhanja. Osim toga, u hladnjaku, umak će lagano zgušnjavati i postati lagana konzistencija marmelade.