U različitim zemljama pozivaju se palačinke i kuhaju drugačije. U Francuskoj - to je tanak crepes, u Americi - debeli punk , u Indiji - hrskavih rižina doze, au Nizozemskoj - helckwheat pannekokeny. Ali ovdje su gusti kvasac palačinke - ovo je izvorno rusko jelo. Ove palačinke pripremaju se malo duže nego obično, tanke palačinke, ali to je vrijedno!
Recept za palačinke s brzom hranom od kvasca
Takve palačinke su prilično guste i idealne su za punjenje slane i slatke.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- šećer - 30 g;
- sol - prstohvat;
- brašno - 360 g;
- kvasac - 10 g;
- mlijeko - 570 ml;
- maslac - 50 g;
- rafinirano ulje - 55 ml.
priprema
Mlijeko treba zagrijati na 35-40 stupnjeva, dodati šećer, sol i pogurati jaje. Kvasac se ne lako lako otopi u mlijeku, tako da ih otopimo u maloj količini tople vode, prelijemo na mlijeko. Svi su temeljito izmiješani i polako počeli dodavati brašno, miješajući se s umutkom. Temeljite maslac, pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Tijesto se gnječi do konzistencije kiselog vrhnja, glavna stvar je razbiti sve grudice, uliti ulje u nju i pokriti ručnikom, poklopcem ili filmom. Tijesto bi trebalo doći na toplom mjestu tako da se njegov volumen poveća za 2 puta. Mi smo ga pomiješati s umutnikom kako bi se riješio. Na štednjaku smo stavili tavu za palačinke, u njemu najlakši način je peći palačinke, tk. to je lagano i često s teflonom ili keramičkim premazom. Ali uobičajeno tradicionalno lijevano željezo će učiniti, neposredno prije svakog palačinka, morat će se podmazivati uljem. Uz pomoć kulinarske četke podmazujte površinu posude s rafiniranim uljem. Ako imate tavu s dobro premazom, ne morate ju podmazivati svaki put. Ulijte tijesto na sredinu posude i u kružnom gibanju ga distribuirajte na cijeloj površini.
Prvi palačinka bit će pokusni. morate odlučiti koliko se tijesta izliti tako da pokriva potpuno cijelu posudu i palačinka nije jako gusta, inače neće biti pečena. Kada površina prestane biti tekućina, palačinka se može preokrenuti. Pržena strana može se odmah podmazivati uljem, ili možete to učiniti kada je palačinka već na tanjuru. Usput, punjenje se može staviti točno u tavu čim okrenete palačinke.
Palačinke s brzim masnim kvasom na suhom kvascu
Palačinke na kvasac izlijevaju bujne, prozračne i porozne. Stoga, apsorbiraju izvrsno ulje ili kiselo vrhnje. Za ove guste palačinke, bolje je uzeti tavu s debelim dnom, tako da imaju vremena za peći, a ne spali.
sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- jaje - 2 komada;
- sol - 10 g;
- šećer - 60 g;
- kvasac - 30 g
- brašno - 1 kg;
- rafinirano ulje - 50 ml;
- Maslac - 100 g.
priprema
Namočite kvasac u 1/2 šalice tople vode 5 minuta. U toplom mlijeku ulijemo sol i šećer, tjeramo jajašca, promiješamo, izlijevamo kvasac. Sve dobro izmiješajte i dodajte brašno dalje, pokušavajući ne stvarati grudice.