Čim dolazi sezona bugarskog papra, po svojoj jeftinijoj cijeni, svi se trude pripremiti se, koristeći različite recepte. Ali bez obzira na to kako možemo čuvati papar za zimu, to je najukusnije u umaku od rajčice.
Marinirani bugarski papar, u umaku od rajčice za zimu
sastojci:
- Bugarski papar - 3,5 kg;
- vruće paprike - 1 komad;
- češnjak - 3 zuba;
- sok od rajčice - 850 ml;
- stolni ocat - 120 ml; -
- granulirani šećer - 100 g;
- gruba sol 1 žlica. žlica;
- Suncokretovo ulje - 120 ml.
priprema
Temeljito isprati i osloboditi svježe bugarske paprike. Svako pripremljeno povrće izrezano je u 3-4 uzdužne dijelove.
Sterilizirajte svaku ispranu posudu iznad pare i pored toga u ovoj vodi zavarimo poklopce.
U prethodno pripremljenom soku rajčice, ulijte u stolni ocat, a zatim suncokretovo ulje, dodajte kuhinjsku sol, fino granulirani šećer i dobro promiješajte sve sastojke. Stavili smo umak na uključenu ploču i čim dajemo znakove vrenja, ulazimo u češnjak, izrezani na tanke kriške, a zatim uvodimo bugarski papar. Kad se sve malo kuhati i papar se smiri, uzmimo čašu vruće paprike odrezane od kraja i umočimo u umak. Ostavi ga nekoliko minuta, a zatim izvadimo pečar i bacimo je. Nakon toga, kuhajte papar još 8 minuta i, uklonivši ga iz vatre, rasporedite je na staklene posude, koje se zatim namotaju prije zaustavljanja prethodno pripremljenih poklopaca. Za pouzdanost, sve ćemo pokriti sa pokrivačem do jutra.
Punjene paprike marinirane za zimu u umaku od rajčice
sastojci:
- Bugarski papar (crveni) - 4 kg;
- bijeli kupus - 2,3 kg;
- mrkva - 3 komada;
- kuhanje sol - 3 tbsp. žlice (1,5 za umak, 1,5 za kupus);
- ocat - 170 ml;
- granulirani šećer - 180 g;
- suncokretovo ulje - 1,5 proizvoda;
- sok od rajčice - 2,2 litre.
priprema
Vrlo rastrgani kupus s velikim rešetkastim mrkvom u dubokoj zdjeli, posuti cijelu površinu solom i pomiješajte, dok je dobro stisnete rukama. Pripremljen (uklonjen iz unutarnjih sjemenki i nepotrebnih pedicela) paprika vrlo gusto napunjena svježim, sjeckanim povrćem.
Sok se ulijeva u posudu za lonce i stavlja na ploču plamenika. Kad se kuha, pažljivo dodajte ocat i rafiniran ulje suncokreta, dodajte šećer i dodajte sol za kontrast. Umak kuhati oko 7-8 minuta, i nakon zalivši u drugi veliki lonac, koji je pre-pakiran s punjenim paprike.
Kuhamo povrće za grickalice barem pola sata, s tajanstvenim plamenom vatre. U spremnicima s pečenim pećnicama stavimo paprike punjene povrćem, a ostatak se nadopunjuje umakom od rajčice. Također, s pečenim poklopcem čvrsto zapečati staklenke i zamotajte punjene paprike u umaku od rajčice 14-15 sati.
Pepper pržena u umaku od rajčice za zimu
sastojci:
- papar (različite boje) - 3 kg;
- tijesto od rajčice - 4 tbsp. žlice;
- šećer, sol - 1 tbsp. žlica;
- voda - 1,8 l;
- luk - 4 kom .;
- suncokretovo ulje - 180 ml.
priprema
Cijeli, ali je ispio papar pržiti sve do pojave prženja u vrućem ulju. Nadalje, u ovoj tavi dodajte ulje i nježno pržite prilično veliku kocku luka. U kuhanoj vodi uzgajamo dobru (tamno crvenu) tijesto i ulijimo sve u posudu. U jednakim omjerima, dodajte šećer i kuhinju sol i pirjati umak tijekom srednje topline za 18-20 minuta.
Pečene paprike stavljene su u krušene posude vruće kipuće vode, popunite pripremljeni umak od rajčice i stavite posude za sterilizaciju u vodi na štednjaku. Nakon 15 minuta sterilizacije pečamo staklenke za zimu.