Pečena - poznata jela od mesa raznih životinja i krumpira s dodatkom luka, mrkve, drugog povrća i začina. Komadići mesa su lagano prženi, a zatim kuhani uz dodatak krumpira i drugih sastojaka. Za pripremu je prikladno koristiti posude, kotlove i duboke zdjele zdjele ili keramičke posude - za pečenje u pećnici ili ruskoj peći.
Treba napomenuti da se meso različitih životinja priprema u nejednoliko vrijeme - to se mora uzeti u obzir.
Pečena svinjetina s krumpirom
sastojci:
- mesni sadržaj svježeg mesa masti (vrat, nož, ram) - oko 500-600 g;
- krumpir - 500 g;
- luk - 1-2 kom .;
- mrkva malih - 1 komad;
- začini (lišća lišća, breskva, klinčića);
- Masnoća svinjskog mesa ili komad masnoća - 30-50 g;
- Svježe zelje su različite;
- češnjak - 2-3 češnja;
- crni papar u prahu.
priprema
Izrežite meso u male dijelove koji su prikladni za jelo. Komad mesa prije rezanja ne smije biti vlažan, pa ćemo ga isprati i osušiti čistim papirom. Salo je izrezao u male kocke i utopio se od tih kvrgavih masnoća (ili samo zagrijte masnoću u kantu ili tavi). Peeling tijesta i mrkve fino. Lagano pržite luk s mrkvom na srednje topline i dodajte meso. Stavite sve zajedno prije mijenjanja hrane mesa, miješajući spatulu. Smanjujemo vatru i poklopimo ga poklopcem, grickamo dodatkom začina 20-30 minuta, ponekad miješajući. Po potrebi ulijte vodu.
Tijekom tog vremena, samo očistite i izrežite krumpir. Nakon što je potrebno vrijeme, dodamo krumpir u kotao i, ako je potrebno, dodati više vode. Pecite, povremeno miješajući vrućem lopatom, 20-25 minuta. Pripremite se 5 minuta prije spremnosti. Možete dodati tijesto od rajčica 1-2 žlice. Pripremite roštilj ostavite da stoji oko 10 minuta, zatim ga stavite u posluživanje ploče, sezoni s mljevenim paprom i pospite sjeckanim biljem i češnjakom. Ovo jelo je dobro poslužiti stolno ružičasto ili bijelo vino, možda čašu druge gorke ili bobičasto tinkture.
Približno slijedeći isti recept možete pripremiti pečenje s krumpirom od piletine ili puretine. Vrijeme kuhanja piletine je isto kao i svinjetina. Turska priprema malo duže (probajte). Naravno, priprema treba koristiti piletinu (ili biljno ulje).
Pecivo od kunića s krumpirom pripremit će se 20-30 minuta duže (ovisno o spolu i dobi kunića, te također o tome koristite li ohlađeno meso ili odmrznuto meso). Meso od zečeva ima specifičan okus, pa ima smisla malo povećati količinu suhih začina i češnjaka i dodati crveni paprat. Dobro je kuhati zečje meso u svjetlu lagano nezagađenog vina s dodatkom začina i sok limuna prije kuhanja.
Pečena janjetina s krumpirom
Janjetina - meso s karakterističnim okusom koji zahtijeva poseban pristup u pripremi i odabiru pratećih sastojaka.
sastojci:
- jagnjec s malo masnoća - oko 500-600 g;
- krumpir - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- slatki papar (po mogućnosti crvene ili različite boje) - 2 kom .;
- masnoća (ovčetina ili piletina);
- začini (zira, korijander i drugi, možete koristiti gotove mješavine, na primjer, hops-suneli ili curry);
- svježe svježe trave (peršin, korijander, bosiljak, dragulj, ružmarin, itd.);
- češnjak - 2-5 zubobolja;
- maslac, prirodno - 20 g;
- crveni papar.
priprema
Ponovno zagrijavamo masnoću i lagano ga pržimo sitnim sjeckanim lukom i mrkvom. Dodajte meso, izrezajte na male komadiće i pržite sve dok se ne promijeni sjena. Smanjite vatru i gulaš sa začinima, pokrivajući poklopac, 30-50 minuta (ovisno o mesu). Povremeno miješati i dodati vodu ako je potrebno. Kada je meso gotovo spremno, dodajte uklonjeni i rezani premali krumpir.
Umiješajte i pirjati 10-12 minuta, a zatim dodajte slatki papar, izrezati u trake i pirjati još 8-12 minuta. Prisalivaem i stavite malo maslaca - za okus.
Na tako vruće, dobro je poslužiti crveno vino ili chacha, rakiyu, rakiju.
Za kuhanje pečene patke s krumpirom, možete koristiti isti skup sastojaka, kao u receptu s janjetinom (vidi gore). Tehnologija i vrijeme su gotovo isti. Za pržiti od patke s krumpirom moguće je poslati šeriju ili maderu.