Najčešće volimo kuhati i još više jesti skuta, kuhani od različitih vrsta mesa. Ali danas vam želimo ponuditi malo odstupanje od rutine i uzeti kao temelj pripreme mesnih okruglica - jetre. Danas ćemo odabrati najbolju, tendersku i prikladno korisnu piletinu jetru i sa zadovoljstvom će vam reći kako kuhati ukusne ljekovite jetre iz njega.
Recept za bujne jetrene piletine jetre s mangom
sastojci:
- piletina jetre - 800 g;
- kokošja jaja - 3 komada;
- luk - 3 kom .;
- krupica - 0,5 st .;
- krumpirov škrob - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 3 zuba;
- svinjetina - 230 g;
- papar - 2/3 tsp.
- sol - 1,5 tsp.
- slama soda - 0,5 tsp.
- Suncokretovo ulje - 100 ml.
priprema
Na prosječnim rascjepcima sita pomiču se cijela jetra, a mi isto radimo i lukom. Salo i češnjak, mi već nedostaje na manjem sita. U zdjelu sa zdrobljenim sastojcima vozimo se svježim kokošjim jajima, ulijemo u krumpirov škrob i krupicu. Uz pomoć velike žlice, pomiješajte ga temeljito i pazite kako biste slomili žumanjake. Ulazimo ovdje pečeni soda ocat, dodamo papar i papar. Sve ovo miješamo u ukupnoj masi i stavimo ga na stranu, ili još bolje u hladnjak prije oteklina žitarice (oko pola sata). Zatim smo posložili mljeveno meso žlicom, dajući mu oblik kolača. Pržite kolače dok ne postanete smeđi, okrećući se s jedne strane na drugu.
Recept za jetkane piletine jetre sa zobenom brašnom
sastojci:
- piletina jetre - 700 g;
- luk - 2 kom .;
- zobene pahuljice - 2/3;
- lardo - 180 g;
- kuhinjska sol - okus;
- majoneza - 2 desertna žlica;
- kiselo vrhnje - 2 desertna žlica;
- jaja - 2 komada;
- suncokretovo ulje - 100-120 ml.
priprema
Jetra ostaje malo zamrznuta, a mi smo ga preokrenuli mesnim mljevenjem u veliki prozor. Promijenili smo cjedilu na najmanji i kroz njega prolazimo masnoću. Fino usitniti luk u kocke i poletjeti sve dok mekano u tavi sa 2-3 žlice suncokretovog ulja i, nakon malo hlađenja, stavimo ga u posudu s piletinom jetre. U zdjelu ulijemo pahuljice, dodamo kiselo vrhnje, majoneze i miješamo, a nakon nekoliko minuta uvodimo sve u ukupnu masu. Ovdje se vozite u svježim jajašcima, dodajte soli po okusu, miješajte i zaboravite na desetak minuta. Ako se gnječenje pretvori u gusto, onda s našim rukama izravnamo kriške i, ako smo malo tanki, onda stavimo mljeveno meso u kipuće ulje žlicom. Prvo prvo prvo 7-8 minuta s jedne strane, a nakon istog vremena s druge strane.
Sjeckana pileća jetra s rižom, u pećnici
sastojci:
- pileća jetra - 600-650 g;
- kuhana riža (okrugla) - 1,5 predmeta;
- luk - 1 komad;
- pšenično brašno - 2,5 tbsp. žlice
- jaje od piletine - 1 komad;
- svinjetina - 2 žlice. žlice;
- majoneza - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1,5 tsp.
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. žlica.
priprema
Pileća jetra slomljena s proizvoljnim, sitnim komadima. Vožnja u jaje, dodavanje majoneze, omekšati svinjetinu masnoća i trljati sve sa žlicom. Tako dobivena homogena masa unosi se u jetru. Zatim dodamo malu žarulju u mješalici. Prekrvana riža stajao je u mljevenom mesu. Sada cijelu masu podsalivaem, uvodimo u njega pšenično brašno i sve ravnomjerno miješamo. Čistim rukama oblikujte mali izduženi oblik odrezaka i stavite ih na uljanu plohu za pečenje. Zatim stavimo ispunjenu ploču za pečenje u pećnicu i ispečemo naše kolače 40 minuta na 185 stupnjeva.