Izbor osnove za pizzu u potpunosti se određuje samo po vašim željama: tanki i hrskavi, mekani i prozračni, ili nešto u sredini - bilo koja od ovih opcija može se kuhati vlastitim rukama. O detaljima gnječenja tijesta za pizzu kao u pizzeriji, recimo u sljedećim receptima.
Recept za pizze je sličan u pizzeriji
Ako vam se ne sviđa previše tanko tijesto, probajte ovaj recept. Nakon pečenja na visokoj temperaturi, rubovi takvog baze rastu i smeđu, a sredina ostaje pečena i ravna.
sastojci:
- brašno - 255 g;
- kvasac - 5 g;
- sol - 10 g;
- šećer - 5 g;
- voda - 185 ml.
priprema
Ukusno tijesto traje dugo vremena za dokaz, stoga se pripremite za masiranje za kucanje prije pečenja pizze.
Miješanje se obavlja jednostavno tako što je na raspolaganju procesor hrane s kukama. Bacite sve sastojke u posudu i pomiješajte. Priručnik procesa gnječenja slijedi sličan uzorak, samo je potrebno više napora.
Spremni tijesto prekriven je i ostavljen da stoji u toploj sobi cijeli dan. Zbog male količine kvasca, tijesto će polagano porasti. Na kraju dodijeljenog vremena, tijesto će pokupiti vlagu i postati lakše u radu. Podijelite ga na dijelove i ručno ga podignite na željenu veličinu.
Pecite na 255 stupnjeva zlatnim. Ukusno tijesto za pizzu kao pizzeriju će se pretvoriti u pečenje ako ga širite na prethodno zagrijan kamen ili tavu.
Pravi tijesto za talijansku pizzu poput pizzerije
Ljubitelji pizza s tankom korom na bazi bit će zadovoljni ovim receptom. Ispravljanje će trajati više od sat i pol, a miješanje svih komponenti je još manje. Fine i stupanj prženja tijesta određuje temperaturu kuhanja i oblik pečenja. Poželjno je napraviti pizzu na kamenu ili u grijanim posudama od lijevanog željeza.
sastojci:
- kvasac - 2 1/4 tsp.
- brašno - 255 g;
- voda 165 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml.
priprema
Otopiti malo šećera u toploj vodi i pomiješati zaslađenu otopinu sa suhim kvascem. Pjenušena otopina kvasca ulijeva se u brašno zajedno s uljem. Ostavite tijesto na sat vremena, a zatim oblik. Tanko tijesto za pizzu kao u pizzeriji bolje je oblikovati rukom, umjesto valjanja valjkom. Kao rezultat toga, rubovi postaju malo veličanstveni da zadrže umak, a baza će ostati tanka i hrskavica. Pecite pizzu na 240 stupnjeva.
Kvasac za pizzu poput pizzerije
Osim tradicionalne mješavine sastojaka u ovoj pizza, koristit ćemo dodatke u obliku sušenog češnjaka i mirisnog bilja.
sastojci:
- brašno - 235 g;
- kvasac - 1 1/2 tsp.
- šećer - 5 g;
- Osušeni češnjak - 2 žličice.
- maslinovo ulje - 45 ml;
- voda 165 ml;
- Talijanski bilje - 1 čajna žličica.
priprema
Pomiješajte tri najbolja sastojka zajedno sa suhim češnjakom i suhim biljem. Zagrijte vodu i ulijte u suhu smjesu s uljem. Nakon gnječenja tijesta za 7 minuta, pokrijte ga i ostavite u vrućini, čekajući udvostručenje volumena. Dalje izvadite
Meko i paperjasto tijesto za pizzu kao u pizzeriji
sastojci:
- voda - 275 ml;
- kvasac - 10 g;
- med - 10 ml;
- brašno - 365 g;
- maslinovo ulje - 25 ml.
priprema
Otopiti med u vodi, dodati kvasac i pričekati ih da pjene (aktiviraju). Pomiješajte otopinu s uljem i ulijte u brašno. Nakon miješanja tijesta, neka ostane najmanje sat vremena prije nego što se kotrlja. Kako bi tijesto izgledalo bujno, pečeno je na niskoj temperaturi, oko 190 stupnjeva, oko 20 minuta.