Meso - nije najčešći punjenje za raviole, ali u okusu nije niži od svih ostalih. Mesne raviole, kao i uobičajene raviole, mogu se čuvati za buduću uporabu i zamrznuti, a zatim, ako je potrebno, kuhajte u kipućoj slanoj vodi i pomiješajte s omiljenim umakom.
Ravioli recept s mesom
sastojci:
Za test:
- brašno - 2 predmeta;
- sol - 1 čajna žličica;
- jaje - 3 komada;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlica.
Za punjenje:
- maslac - 2 tsp.
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- mljeveno svinjetina - 250 g;
- luk - 1/2 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- sol, papar - okus;
- suho bijelo vino - 1/4;
- pržena parmezana - 1/4 stoljeća;
- pršut - 60 g;
- muškatni oraščić;
- jaje - 1 kom.
priprema
Zamijesite tijesto za raviole. Zbog toga smo prosijali brašno i pomiješali s solom. U središtu klizača, napraviti dobro i pogon jaja u nju, ulijte maslinovo ulje i gnječiti debelo, elastično i glatko tijesto. Obložimo tijesto hranom i stavimo ga u hladnjak 30 minuta.
U međuvremenu, uzmemo punjenje. U tavi zagrijavamo maslinovo ulje i maslac, pržite luk na njemu sve dok ne postane prozirna, dodajte češnjak i sitno sjeckani pršut kroz tisak. Čim je češnjak ostavio miris, stavili smo svinjsko meso, isperite ga solom, paprom, oraščićem i pržite dok se nadjev ne postane zlatni. Nakon toga, ulijte bijelo vino u tavu i ostavite da potpuno isparava. Ukloni pripremljeno meso punjenje od vrućine i ohladi, a zatim ga tuku dok glatka, dodajući jaje i ribani parmezan.
Izrežite tijesto na pola, svaku polovicu gurnite u tanku vrpcu. Na jednakim udaljenostima jedni od drugih stavili smo dijelove punjenja mesa i prekrili ih s drugom pločom tijesta. Obje ploče su međusobno spojene tako da nema zraka oko mesa. Izrežite raviole, kuhajte u slanoj vodi, a zatim poslužite raviole s mesom, umakom od rajčice i biljem.
Kako kuhati raviole s mesom i sirom?
sastojci:
- tijesto za raviole (vidi prethodni recept);
- Ricotta sir - 300 g;
- jaje - 1 komad;
- sol, papar - okus;
- suha mješavina talijanskih bilja - prstohvat;
- limun oguliti - 1/2 tsp;
- mljevena govedina - 200 g;
- rajčice vlastiti sok - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- maslinovo ulje.
priprema
Ricotta se umotala vilicom i pomiješana s jaje, solju i paprom. Dodaj suhe suhe bilje s južnim biljem. Izvadite tijesto, izrezujte krugove, u središtu svakog od njih stavimo čajnu žličicu punjenja sira. Pokrijte punjenje s drugim slojem tijesta s vrha i razdirite rubove tako da unutra nema zraka.
U tavi s maslinovim uljem pržite sjeckani luk i češnjak s mljevenim mesom. Dodajte rajčice da se pržite u vlastitom soku i pomiješajte ih dok mekano. Pomiješajte raviole s umakom od mesa i odmah ga poslužite na stolu.
Ravioli s mesom i špinom
sastojci:
- tijesto za raviole (vidi prvi recept);
- svježi špinat - 1 1/2 stavke;
- ribani parmezan - 5 tbsp. žlice;
- sušeni peršin - 1 1/4 tbsp. žlice;
- svježi mrvice kruha - 1/4;
- maslinovo ulje - 1/4 stoljeća;
- jaje - 1 komad;
- sol, papar - okus.
priprema
Na ražanj s maslinovim uljem odrežite govedinu mljevene do zlatno smeđe. Za pečenu rižu dodamo svježi špinat i
Pomiješajte meso ribanim parmezanom, nasjeckanim peršinom, svježim mrvicama od krušaka, maslinovim uljem, jaje, soli i paprom. Ako je potrebno, možemo dodatno pobijediti snagu mesa s miješalicom tako da postane homogenija.
Namjestite tijesto, iscijedite kvadrate ili krugove, u čijem središtu stavljamo punjenje. Pokriti punjenje s drugim slojem tijesta, zakrpamo rubove i kuhamo raviole u slanoj vodi. Poslužite s maslacem ili umakom od rajčice.