Jela za blagdanski stol različita su od onih koje služimo u našem svakodnevnom jelovniku, njegovoj neobavijesnosti. Zato smo, u ovom izboru recepata za svečane jela, odlučili odmaknuti od stereotipnih kombinacija i pripremati originalne, ali jednostavne obroke.
Recept za postivanje svečanog jela
Navikli smo na pripremu piteće pite s obiljem mljevenog mesa, ali u ovoj inačici jela zamijenit ćemo ga livenim sastojkom - leće.
sastojci:
- poriluk - 110 g;
- mrkva - 90 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- zelene leće - 1 predmet;
- stabljike celera - 90 g;
- biljna juha - 980 ml;
- na grani timijana i ružmarina;
- tijesto od rajčice - 35 g;
- krumpir - 900 g;
- zelene grašak - 140 g.
priprema
Pomiješajte juhu s tijesto od rajčice i ulijte smjesu leća. Ostavite da kuhate, dok raščlanjujete slomljeno povrće: poriluk, mrkva, stabljike celera. Dodajte povrće na grančicu ružmarina i majčine dušice, a zatim i prošli kroz press žaru češnjaka. Dodajte povrće na leće i ostavite da kuhate dok ne dosegne mekoću. Stavite u zelene grašak na samom kraju kuhanja.
Kuhajte krumpir i isjeckajte ga dodavanjem male količine biljnog ulja. Obrišite leće u kalupu i pokrijte sve s slojem krumpira. Ostavite tavu u pećnici samo 5 minuta dok ne smeđe.
Svečana jela od ribe
sastojci:
- filet od lososa - 670 g;
- šećer od šećerne trske - 5 g;
- prstohvat škroba;
- voda - 25 ml;
- šećerni sirup - 55 ml.
priprema
Smeđi filet od lososa u tavi na obje strane. Otopiti škrob i pomiješati ga sa šećerom. Dodajte granat sirup u smjesu i razdijelite dobiveni umak preko riblje pulpe. Ostavite losos u pećnici na 150 stupnjeva 12-15 minuta.
Recept za svečanu jelu od piletine
sastojci:
- meso od piletine - 2,5 kg;
- paprika - 1 čajna žličica;
- grančice timijana - 2 kom .;
- limun - 1 komad;
- maslac - 55 g;
- glavica češnjaka;
- luk - 240 g.
priprema
U stupi, protrljajte sol s ramenima duhana i dodajte papriku. Nastala smjesa natrija je isprana i sušena trupla ptice. Unutar trupla stavite limun i zdrobljenu češnju glavu. Podijelite luk na velike polukružnice i stavite pticu na vrh. Pecite piletinu na 180 stupnjeva sat i pol.
Recept za svečanu jelu od mesa u pećnici
sastojci:
- bobica - 1,3 kg;
- Osušeni oregano, timijan - 1 čajna žlica svaki;
- suha gorušica - 2 žličice;
- vruća čilija - okus;
- maslac - 35 g;
- balsamic ocat.
priprema
Repice goveđeg mesa na zagrijanom maslacu. Otopite senf s biljem balzamom octa dok ne postanete konzervativni. Dobivena pasta se rasprostire na površini goveđeg mesa i ostavite ga pečenim na 210 stupnjeva 15 minuta, a zatim još pola sata na 150 stupnjeva. Priprema našeg svečanog jela bit će dovršena kada temperatura u središtu komada doseže 55 stupnjeva.
Svečana salata
sastojci:
- majoneza - 115 ml;
- jogurt - 115 ml;
- krem sir - 130 g;
- Osušeni češnjak - 1/2 tsp;
- vinski ocat - 15 ml;
- feta sir - 80 g;
- kuhano pileće - 180 g;
- pregršt sušenih brusnica;
- šačica zelenog luka;
- pregršt badema pahuljica.
priprema
Pripremite preljev za salate, miješajte majonezu s jogurtom, kremastim sirom i sušenim češnjakom. Dodajte vino ocat u umak. Izrežite piletinu u kocke i pomiješajte s brusnicom i biljem. Posolite salatu s umakom i pospite rogačima i bademovim pahuljicama prije posluživanja. Poslužite salatu jednostavno ili u sendviču na croissantu.