Satsivijev umak nam je došao iz gruzijske kuhinje. Nevjerojatno aromatično, obogaćeno maticama, šafranom, češnjakom i cimetom, savršeno se uklapa s mesnim i ribljim jelima, koja se, kao i obično, počela zvati poput samog umaka. Postoji više od pedeset sorata gruzijskog umaka satsivi, ali ćemo govoriti o nekoliko najukusnijih.
Kako kuhati satsivi umak?
sastojci:
- orasi - 600 g;
- korijandar - 1 hrpa;
- šafran imeretinsky - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 1 glavu;
- pileća juha - 6 predmeta;
- vino ocat - 1 tbsp. žlica;
- korijandera - 1 tbsp. žlica;
- cloves - 1/2 tsp;
- crni papar - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica.
priprema
Orahe s mješalicom ili mljevenjem mljevene u brašno. Zasebno, izrezujemo korijenje korijandera u žbuku, stavimo ga u gazu i istisnemo višak sokova. Čašom i polovice soli usitnjava se u tijesto pomoću žbuke. Zasebno u morta također samljeti sol s šafranom, korijanderom, paprom i klinčićima.
Pomiješajte brašno od brašna s tijestom od češnjaka, dodajte zelje i sol i začine začin. Dopunujemo temelj za umak s ocima od vina i kokošom pileća juha .
U lonac za kuhanje, donijeti preostali juha kuhati i dodati umak da se u serijama, stalno miješajući. Kuhajte umak 10-15 minuta na srednje topline, nakon čega možete kuhati ribu, meso, puretinu ili piletinu u umaku satsivi.
Satsivi umak recept
sastojci:
- orasi - 600 g;
- luk - 400 g;
- sok od šipka - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 2-4 češnja;
- hops-suneli - 1 čajna žličica;
- šafran - 1 čajna žličica;
- cimet - 1/4 tsp žlica;
- klice - 2-3 pupoljci;
- pileća juha;
- sol, papar - okus.
priprema
Sjeckamo luk s miješalicom i prenesemo vruće biljno ulje dok ne postanu zlatno smeđe. Dok je luk pržen, upotrijebite mješalicu za mljevenje orašastih brašna u brašno i utrljajte češnjak u tijesto sa žbukom. Također, u žbuku smo protrljati hop-suneli, šafran, cimet, češnja i sol s paprom. Dodajte pirjani luk, brašno i mješavinu začina. Mi umetnemo umak vrućim južom dok ne postignemo željenu konzistenciju i stavimo ga na vatru. Dajemo satsivi par minuta, ulijemo sok i ukloni umak iz vatre.
Također možete kuhati piletinu sa umakom sazivi. Da biste to učinili, prethodno pečeni piletina može se staviti u staklenu zdjelu i sipati vruće umak, a zatim stavite jelo u hladnjak za par sati, a zatim opet dovesti umak kuhati na štednjak.