Dar za stvarne ljubitelje slatkiša bit će recept za šerbet s kikirikijem kuhanim kod kuće: vrlo slatko, bogato i teksturiranom poslasticom. U nastavku ćemo pogledati nekoliko različitih tehnika kuhanja, od kojih će svaki zasigurno pronaći svoje pristaše.
Scherbet s kikirikijem - recept
Što se obično vrši s kikirikijama? U pravilu se koristi standardni set sastojaka: šećer, maslac i mlijeko. Lagano mijenjamo formulaciju dodavanjem bjelanjaka i kukuruznog sirupa. Zbog takvih aditiva delicija će postati manje lomljiva, i bit će rastegnuta na način nugata.
sastojci:
- proteini dvaju jaja;
- med - 115 ml;
- granulirani šećer - 320 g;
- kukuruzni sirup - 60 ml;
- maslac - 45 g;
- kikirikija - 2 tbsp.
priprema
Zagrijte med u zasebnu zdjelu. Od šećera i kukuruza sirup, kuhajte karamelu, pazeći da je njegova temperatura oko 150 stupnjeva. Pomaknite bjelanjke do čvrstih vrhova, smanjite brzinu miješalice i počnite polagano sipati vrući med. Nakon njega - šećerni sirup i tek nakon rastopljenog maslaca. Kombinirati pripremljenu smjesu s kikirikijem i podijeliti u obliku. Ostavi ga da se smrzne.
Kako napraviti serbet kikirikama?
Ako smo u prethodnom receptu koristili tehnologiju kuhanja koja zahtijeva neku vještinu, tada je smiješno lako pripremiti šerbet prema ovom receptu: nema termometara i miješalica.
sastojci:
- marshmallow marshmallow - 60 g;
- maslac od kikirikija - 10 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 355 g;
- kikirikija - 210 g.
priprema
Stavite šećer, marshmallow i maslac od kikirikija u tavi. Pričekajte da smjesa postane homogena što je više moguće, povremeno ga miješanje s silikon spatula. Miješajte gotov šerbet s cijelim kikiriklima sve dok smjesa ne zamrzne. Nakon otvrdnjavanja, izrežite ga u kocke.
Kako pripremiti šerbet s kikiriki od kondenziranog mlijeka?
sastojci:
- kondenzirano mlijeko - 395 g;
- granulirani šećer - 210 g;
- maslac - 125 g;
- sirup šećera - 125 ml;
- kikirikija - 1 tbsp.
priprema
Pomiješajte prve četiri sastojke zajedno i stavite na srednju toplinu. Nakon kuhanja, kuhajte smjesu 12-14 minuta dok ne postane karamela. Kombinirajte vrući nugat s kikirikijem i distribuirajte u obliku. Nakon otvrdnjavanja, izrezati na komade željene veličine.