Shish kebab od svinjetine

Svinjica je dobra jer prihvaća veliki broj okusa u susjedstvu: slatke, slane, oštre i kisele umake samo naglašavaju nježno meso, dopuštajući mu da se manifestira na ploči u najvećoj mjeri. A ako je recept za klasični armenski shish kebab od svinjetine poznat gotovo svima, onda malo više egzotičnih i originalnih varijacija iz nekog razloga ostaju nezapaženi.

Recept šiške kebab u azijskom stilu

Azijska kuhinja posebno je poznata po svojoj ljubavi prema svinjetini i kombinaciji svinjetine s slatkim i kiselim umacima. Svaki obožavatelj orijentalne kuhinje zasigurno poznaje mesni recept u glazuru teriyaki umaka, i to je upravo ono o čemu ćemo pričati sljedeći.

sastojci:

• škrob - 15 g;
• goveđa juha - 450 ml;
• umak od soje - 35 ml;
• šećer - 7 g;
• ribani đumbirski korijen - 4 g;
• češnja češnja - 2 kom .;
• svinjetina - 580 g.

priprema

Počnimo s pripremom domaće verzije Teriyaki umaka, koja će postati zapanjujući glazura za naše meso. Da biste pripremili umak, razrijedite škrob u hladnom juhu, tako da u otopini ne ostavljajte grudice, zatim pomiješajte juhu s umakom od soje, dodajte đumbir i češnjak prolaze kroz tisak i stavite smjesu na srednju vatru. Dok se miješate, pričekajte da se umak zadeblja, a zatim ga uklonite s ploče.

Na kosi ili kosi, nalijepite kocke svinjetine. Možete zamijeniti meso s lukom, gljivama ili kriške slatkog papra. Stavite šiške na žeravicu i kuhajte kao i obično, povremeno podmazujte umak.

Juicy šiške kečica svinjetine - recept

Ispravna marinada glavni je zalog ukusnog i sočnog mesa. Po "pravom" mislimo na onaj koji neće prevrući meso, već će, naprotiv, učiniti malo više masti i kalorija, ali tako ukusna.

sastojci:

• svinjetina - 1,7 kg;
• majoneza - 55 g;
• mljeveni kumin - 3 g;
• češnjaka - 3 kom .;
• mljeveni paprika - 5 g;
• hrpa svježeg peršina;
• bijeli luk - 80 g.

priprema

Nakon otpuštanja svinjskog mesa iz venecijskih filmova, i rezanjem u kocke, meso meso s majonezom, prošlo kroz tisak češnjakom, zemljanim začinima, biljem i sjeckanim lukom. Pokrijte posudu s mesnim poklopcem i ostavite u hladnjaku. Mariniranje šiške od svinjetine trajat će od sat vremena do 9 sati, ovisno o tome koliko vremena imate. Nakon toga, meso kao i obično može se nanizati na kosi i staviti za prženje ugljena.

Kopriva svinjetine s ocem

Općenito se vjeruje da kiselina može ne samo komprimirati mesna vlakna, već i učiniti ih više lomljivima. Zato mnoge domaćice vole svjetlo marinade na osnovi ocata ili sokova od citrusa, umjesto masnih analoga od kiselo vrhnja ili majoneze.

sastojci:

• svinjetina - 580 g;
• jabučni ocat - 65 ml;
• Osušeni oregano - 5 g;
• maslinovo ulje - 65 ml;
• mljeveni kumin - 3 g;
• češnja češnja - 3-4 komada;
• peršin ili korijander;
• med - 12 g;
• svježe povrće.

priprema

Čišćenje svinjskog mesa iz filmova, življenja i višak masnoća, izrezati meso u kocke sa stranom od oko 2,5-3 cm. ocat s uljem sve dok se ne formira emulzija, odrežite ga dobrim pincem morske soli i mljevenog papra, dodajte oregano i češnjak pire krumpir, kao i zelenilo korijena, a ako vam se ne sviđa, a zatim i peršin. Marinirati tijekom prženja pod uvjetom da je meso s atraktivnom sjajnom rumenom koricom, dodajte malo šećera, meda ili slatkog sirupa na karamelizaciju kada je izložen temperaturi. Pomiješajte komade svinjetine s marinadom, pokrijte meso hranom i ostavite barem sat vremena. Ako imate još vremena, možete podići kiselinu do 6-8 sati. Zatim ostaje samo na žice mesa na skewers naizmjence sa komadima svježeg povrća i možete početi pržiti.