Gume, kao što znate, već su spremne jesti, ponekad su također uključene u složena složena jela kao jedan od sastojaka.
Takav predjel, poput sira, pržen u tijesto - to, naravno, nije svakodnevno jelo, već je taj recept kulinarska poslastica za blagdan stoljeća. I, ipak, s obzirom na činjenicu da je knedla tijesto, sir u tijesto je zanimljiva alternativa elementarnim sendvičima sa sirom.
Možda ne smatramo da je ovo jelo posebno štetno, unatoč upotrebi takvog postupka kao što je prženje, jer je svaki proizvod u tijestu pržen prilično brzo. Razni aditivi za arome u claretu, na primjer, suhi začini i neki drugi na zanimljiv način dodati će okus tih jela dodatnih finih tonova, bilješki i nijansi.
Reći ćemo vam kako napraviti sir u tijesto, najprikladniji za ovo su tvrdi i polukruti sirevi, kao i Adyghe i suluguni.
Najbolje je pržiti sir u dubokoj tijestici (u fritezu ili u kantu), ali možete raditi s uobičajenom tavi (usput, a potrošnja ulja je manja). Odabiremo prirodne sireve, izrađene od klasične tehnologije, a ne i takozvani "proizvodi od sira" upitne kvalitete s nerazumljivim sastavom.
Sir u tijesto
sastojci:
- sir - oko 400 g;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- mlijeko srednjeg sadržaja masti i / ili piva - 1-2 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 1-2 tbsp. žlice;
- crni papar crni;
- zelje su različite za ukrašavanje (peršin, bosiljak, korijander itd.);
- biljno ulje ili kremasti prirodni (ili mješavina).
priprema
Rezan sir nije pretjeran, ali ne gusta. Kuhamo tijesto: umiješajte jaja s mlijekom i brašnom, dodajte crnu papriku (možete dodati malo sjemenki sjemena od kumin). Sapun nije neophodan - u siru i tako više nego dovoljno soli. Mi bacamo štap s vilicom ili šipkom, ne bi trebalo biti gruda. Nemojte koristiti mikser, osim ako ne želite da je claret previše bujna.
Topli smo ulje dobro u tavi, ali ćemo se pržiti na srednjoj vrućini. Umočimo komad sira u tijesto i pržimo s obje strane na zlatno smeđe boje (naravno, možete pržiti duboko prženu posebnom mrežom za uranjanje ili žlicom). Pržite kratko vrijeme: sir treba samo izblijedjeti malo unutar ljuske od tijesto, a ne rastopiti sve do gubljenja od strane kriška svojeg oblika.
Sir, pržen u tijestu, poslužen sa zelenilom, možete poslužiti neki umak za ovaj jelo. Ovaj snack je dobar za posluživanje domaćeg piva ili laganog vina.
Ako kuhate teletinu na temelju bečkog piva s malo šećera, dobit ćete sir u oštećenom bečkom stilu.
Sir u pikantnom tijestu
sastojci:
- sir - oko 400 g;
- jaje piletina 2 kom .;
- krem prirodni mliječni proizvodi - 1-2 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 1-1,5 tbsp. žlice;
- jarko jaka vina (sherry, madera, vermut, muškatni oraščić, voćna rakija je moguće) - 1-2 st. žlice;
- vruća crvena paprika;
- biljno ulje (masline ili senf) ili kremasti prirodni (možete miješati vrhnje s povrćem);
- zelje za podnošenje.
priprema
Pomiješajte jaja, brašno, vrhnje i vino. Začinite slomljenom vrućom crvenom paprikom (možete dodati neke druge svježe začine, naime kljove, korijansko sjeme i koromač). Udarili smo šipku šipkom ili vilicom tako da nema grudica (ako nije moguće - obrišite tijesto kroz sito).
Topli smo ulje u tavi (dobro, ili duboko pržena u fritezu ili kotao). Pržite sir u tijesto na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu (vidi gore). Poslužite sir u tijesto, ukrašavajući se zelenim, s bilo kojim mediteranskim umacima, laganim vinom ili pivo.