Sturgeon - jelo nije za svaki dan, ali ako se pojavi razlog za blagdan, onda zašto ne napraviti čavao je jelo od ove ribe. Zajedno ćemo s vama podijeliti recepte žitka koji se peče u pećnici na različite načine, a sami odabirete najprikladniju opciju.
Sturgeonov recept u pećnici
sastojci:
- filet srpnja - 700 g;
- slanina - 90 g;
- češnjak - 1 češnja;
- maslac - 1 1/2 tbsp. žlice;
- crne leće - 1 1/2 stavke;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- pileća juha - 4 predmeta;
- timijana - 5 grana;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- šampinjoni - 300 g;
- šparoga - 400 g.
priprema
Počnimo s ukrasom. Rezačemo na trake i zagrijavamo u tavi. Mi sami uzmemo komade i stavimo ih na papirnamjensku papir i pržimo mrvice i mrkve za masnoću. Lenticice se isperu i dodaju u povrće. Napunite svu pileću juhu , dodajte slaninu, majku duhan i kuhajte dok ne budete spremni. Maslacemo maslac i šparoge na maslacu.
Za takav bogat okus bočice potrebno je pravilno pripremiti ribu, ostavljajući svoj okus što je moguće prirodnije.
Šipka odrezana u dijelove iste veličine. Kožu se može ukloniti, a moguće je ostaviti blanch do zlatno smeđe boje. Slicice riblje soli i papra s obje strane, a zatim pržite do zlatne maslinovog ulja (ne više od 5 minuta). Zatim stavite filet u predgrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 15 minuta. Poslužujemo ribu na temelju leća, gljiva i šparoga.
Sturgeon punjen krumpirom i pečen u pećnici
sastojci:
- jaz - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 1 predmet;
- žumanjci jaja - 4 komada;
- mljevene oraščić - prstohvat;
- sol, papar;
- maslac - 4 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- kukuruzno brašno;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 2 komada;
- sol, papar - okus;
- zelje.
priprema
Počnimo s punjenjem. Moje krumpir, čist, isjeckajte i kuhajte u slanoj vodi dok ne budete spremni. Mi gnječemo gomolje u pire krumpira. Mrkve i luk su rezani na zlatnu boju, a zatim pomiješani s pire krumpirom i biljem.
U loncu ulijte vodu i dovedi je do kuhanja. Umakamo jantar u kipuću vodu, ostavljajući vašu glavu iznad vode, a onda su površine prekrivene ledenom vodom. Skinite kožu i uklonite unutarnje dijelove. Započeli smo ribu s pire krumpirom.
Od kiselo vrhnja i žumanjaka pripremite umak, isperite solom, paprom i oraščićem, dodajte rastopljeni maslac. Podmažite cijelu ribu kiselim vrhnjem, ulijte uljem, pospite brašnom. Pecimo cijeli jaz u pećnici, zagrijani na 190 stupnjeva, 20 minuta.
Stroge u pećnici
Ranije smo kuhali jantar koji pokušava zadržati svoj prirodni okus maksimalno, no u sljedećem receptu odlučili smo se usredotočiti na izvorni, začinjeni okus koji se može dati ribi uz pomoć začina lako lociranih na policama lokalnih supermarketa.
sastojci:
- filet srpnja - 350 g;
- cimet - 1 čajna žličica;
- kumin - 1/2 tsp;
- korijander - 1/2 tsp;
- klinovi - 2 kom .;
- kardamom - 2 komada;
- crni papar - 5 grašaka;
- sol - 1/2 tsp;
- maslinovo ulje;
- sok od 1 limuna;
- kopar.
priprema
Rešetanje pećnice na 230 stupnjeva. Svi začini se smjeste u malu mješalicu ili žbuku i samljeti. Rezati filete s uljem i posute začinima sa strane celuloze bez kože.
U tavi zagrijte ulje i pržite ribu s jedne strane začinima do zlatno smeđe (oko 5 minuta). Preokrenite ribu i stavite u pećnicu. Smanjite toplinu do 180 stupnjeva i kuhajte jaz iz 15 minuta. S pripremljenom ribom poslužujemo laganom salatom, prskanjem s limunovim sokom.