Svinjetina, unatoč vrlo kontroverznim komentarima nutricionista i medicinskih stručnjaka, jedna je od najčešćih vrsta mesa. Svinjski jezik pripada visokokvalitetnim žirima i ima nježnu strukturu s osjetljivim okusom. Mnogi ljudi vole jela s tom delicijom. Ali je li jezik svinja korisno i što je njezina korist i šteta, a ne svatko zna.
Korist i štetu svinjskog jezika
Da biste razumjeli koje se pogodnosti mogu dobiti od svinjskog jezika, morate razmotriti njezin biokemijski sastav i kaloričnu vrijednost . Ovaj nusproizvod, kao i svinjsko meso, sadrži mnoge korisne tvari, minerale i vitamine. U svom sastavu, to je drugo samo za meso, odnosno meso prve kategorije.
Glavna stvar, od jezika svinja je korisna, visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina, koji čine više od 5 g na 100 g proizvoda. Vitamin i mineralni sastav uključuju:
- vitamin PP - 4,4 ml;
- vitamin PP (niacin ekvivalent) - više od 7 mg;
- vitamin E - oko 1 mg;
- vitamini skupine B (Bl, B2, B6, B9, B12) - više od 0,5 mg
- kalij - 175-178 mg;
- fosfor - 165 mg;
- natrij - više od 90 mg;
- magnezij - 20 mg;
- kalcij - 10 mg;
- mangan - 0,02 mg;
- kobalt - 3 mcg.
Kalorični sadržaj proizvoda je 210 kcal na 100 g, što je znatno niže od prosječne energetske vrijednosti svinjskog mesa - oko 270-280 kcal. Težina jednog jezika je oko 300 g.
Unatoč bogatom sastavu, česte i velike količine potrošnje ovog nusproizvoda mogu biti štetne. U svom sastavu vrlo veliki udio masti (69%) i kolesterola (50 mg),
Posebnu pozornost treba obratiti prilikom odabira i kupnje ovog proizvoda. Znanstvenici su otkrili da jezik životinja akumulira puno protutijela, antibiotika i hormona rasta. Iz tog razloga, stjecanje svinjog jezika, mora biti siguran da proizvođači nisu zloupotrijebili kemijske i farmaceutske pripravke pri hranjenju životinje.