Tehnologija pripreme kruha ne podliježe svakom kućnom kuharu, jer pečenje zahtijeva puno vremena i određenih vještina koje omogućuju mješavinu svakodnevnih sastojaka u nešto neobično - mirisne pecivo koje se mogu poslužiti kao tvrtka za apsolutno svako jelo. U receptima u nastavku, raspravljat ćemo o raznim tehnologijama gnječenja koštica na različitim bazama.
Recept za kolače
Počnimo s najjednostavnijim receptom za kolače, koji ne zahtijevaju prženje kvasca za njegovu pripremu. Ti čajevi, pripremljeni jogurtom i praškom za pecivo, izvrsni su uvod u pečenje onih koji nisu prethodno pečili vlastiti kruh.
sastojci:
- prašak za pecivo - 5 žličice;
- jogurt - 475 ml;
- maslinovo ulje - 220 ml;
- granulirani šećer - 5 g;
- brašno - 590 g;
- žumanjak jajeta - 1 kom.
priprema
Budući da ovo tijesto ne sadrži kvasac, uopće nema mudrosti u procesu njezinog slaganja. Prvo, kombinirajte suhe sastojke zajedno, zavarujte tekućinu odvojeno. Ulijte tekuće sastojke da se osuši i pomiješajte mekom, ali ne ljepljivom tijestu. Dobiti kom podijeljen u dijelove jednake veličine i širiti ih na pergament. Podmažite svaku od pečenja s žumanjcima, a zatim stavite pladanj za pečenje u predgrijanu pećnicu od 190 stupnjeva 20 minuta.
Recept za krušne role
Jedna od najtežih u radu je tijesto, koje, zbog visokog sadržaja masti u sastavu, uvijek nastoji pasti. U svakom slučaju, kao i bilo koji mukotrpan rad, tijesto za šišanje više je nadoknaditi nakon pečenja, kada se zrak i porozni muffini dobivaju na izlazu koji ostaje mekan čak i nakon nekoliko dana.
sastojci:
- voda 115 ml;
- mlijeko - 115 g;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 85 g;
- granulirani šećer - 85 g;
- brašno - 455 g;
- Kvasac - 5 g.
priprema
Priprema bilo kojeg kvasca tijesta započinje zagrijavanjem mlijeka i vode do temperature ne više od 40 stupnjeva. U toplom mlijeku potrebno je razrijediti hranjenje za naš kvasac u obliku male količine šećera. Na vrh zaslađenog mlijeka natočite vrećicu kvasca i ostavite ih da se aktiviraju oko 10 minuta. Nakon nekog vremena prelijte rastopljeni maslac u otopinu kvasca, dodajte jaje i sve zajedno s brašnom. Kada se tijesto skupi u jednoj mekoj kugli, prenesite je u uljni spremnik, pokrijte ga s hranjivim filmom i ostavite da se postigne udvostručenje. Nakon provjere, tijesto za kolače na kvasac treba podijeliti na dijelove i zaobljeni. Formirani bunjevi ostavljaju da idu još 20 minuta, nakon čega se mogu staviti u predgrijanu pećnicu na 190 stupnjeva 15-18 minuta.
Tijesto za pecivo na kefiru
sastojci:
- brašno - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- instant kvasac - 7 g;
- med - 35 g;
- jaje - 1 komad;
- makom - 1 čajna žličica.
priprema
Kefir na sobnoj temperaturi, sipati u zdjelu procesora hrane i poslati pored svih ostalih sastojaka, uključujući kvasac. Nakon pokretanja uređaja s minimalnom brzinom, zamijesite tijesto oko 10 minuta. Ponovite isti postupak može se obaviti ručno, naoružan drvenom lopaticom i strpljenjem. Tijesto tijesto preradi do otpora oko sat vremena, a zatim razdijelite kvržicu u zasebne vrećice, stavite ih u kalup i stavite ih u istom vremenskom razdoblju. Prihvatite pecivo s jajima i pospite sjemenki maka, a zatim pošaljite obrazac na predgrijanu pećnicu od 190 stupnjeva 40 minuta.