Stvoritelj deserta "Crveni baršun" je James Bird, koji je slučajno otkrio učinak bojenja tijesta u crveno zbog reakcije kakao s kiselom hranom. Sada je takav biskvit jedan od najpopularnijih punila svadbenih kolača. I danas ćemo naučiti kako napraviti "crveni baršun" kapak.
Izvorni recept za "Crveni baršun"
U svojoj jezgri u ovoj posudi pripremaju se čokoladni tijesto za biskvit, ali zbog svijetle boje nije odmah jasno. Svijetla boja kapsule daje ne samo boju, nego i reakciju u koju kefir dolazi s ocem i kakaom.
sastojci:
- kakao - 30 g;
- soda - 10 g;
- brašno - 345 g;
- kefir - 240 ml;
- šećer - 265 g;
- jaje - 2 komada;
- ocat - 15 ml;
- maslac - 135 g;
- sol - 10 g;
- vanilin - 10 g;
- vinska boja gela - 30 ml;
priprema
Svi sastojci za kuhanje trebaju biti na sobnoj temperaturi. Mliječno ulje se utrlja sa šećerom u bujnoj, laganoj masi. Jedan po jedan mi stavljamo jaja. U kefir, dodajte vanilije, ocat i boju, pomiješajte temeljito. Ako nema gela, a tekućina ili suha nije zastrašujuća. Glavna stvar da je boja bila hrana i dao testu bogatu crvenu boju. Ako vidite da sjena nije svijetla, dodajte još. Izmiješati sve labave proizvode: kakao, brašno, soda, sol. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva. Kada je maslac jaje-maslac već dobro pretučen, postepeno izlijte suhu smjesu i nastavite mamcati. Dodamo obojeni kefir i miješamo tijesto s mikserom sve dok ne postane glatka. Širimo ga u istim dijelovima u kalupima kolača i peku 20 minuta.
Ukrasimo vrh ohlađene kapsule maslacem ili proteinskim vrhnjem, iscijedujemo kroz konditorsku špricu ili torbu u obliku kule.
Kapice "Crvenog baršuna" s repa i nadjevom
Kao osnova u ovom receptu je uzeti sve iste kolače od maslaca, a kao prirodna boja je cikla.
sastojci:
- rafinirano biljno ulje - 135 ml;
- bez sjemena - 160 g;
- kiselo vrhnje - 115 g;
- šećer - 240 g;
- brašno - 275 g;
- jaje - 2 komada;
- ocat - 20 ml;
- kakao - 30 g;
- repa - 250 g;
- sok od limuna - 60 ml;
- soda - 10 g;
- vanilin, sol.
priprema
Prvo ćemo pripremiti repa. Trebao bi biti korijen s bogatom bojom u burgundiji, jer to je cikla koja će našem desertu dati pravu boju. Čistimo korijen usjev i namazati na rešetku, a zatim ga premjestiti u miješalicu,
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. U obrascima za cupcakes stavite malo tijesta, stavi 2 trešnje i napuni ga tijesto. Ukupno, posude za pečenje moraju biti popunjene 2/3. Pecite 20 minuta, na vrhu s vrhnjem.