Ponekad mlijeko, koje smo kupili u više od potrebne količine, kiselo, rezultirajući korisnim zdravih mliječnih proizvoda: kratkotrajno mlijeko i sirutka. Ili mi poseban fermentiraju mlijeko za zakiseljeno mlijeko ili kupujemo gotove mlijeko.
Rižu (poput sirutke) može se piti ili se koristiti za pripremanje tijesta. Tijesto za skroman mlijeko - izvrsna opcija za razne vrste pečenja, kuhane i pržene proizvode od tijesta.
Evo recepata za pripremu raznih vrsta tijesta za jogurt u različite svrhe. Naravno, najprikladniji nam je jogurt od normalnog mlijeka srednjeg masnog sadržaja (bolje od sela, ali dokazano). Za tijesto, odgojena sirutka iz sirutke ne može se odvojiti, ali je moguće odvojiti neke od sirutke.
Brzo tijesto za pizze kiselo mlijeko - recept
sastojci:
- zakiseljeno mlijeko - 200-250 ml;
- brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda - oko 350-400 g;
- piletina jajeta - 1-2 kom. (izborna komponenta);
- maslinovo ulje - 50 ml;
- hrana soda - 1 prstohvat;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Prosijite brašno u zdjelu s kliznikom, napravite utor. Dodamo maslinovo ulje, sol, soda, jaja i, postupno ulijevanje jogurta, gnječimo tijesto. Gustoća korigirana brašnom. Pomiješajte tijesto miješalicom ili rukama. Također možete dodati suhe začine i tijesto za tijesto u pizze. Pustite da tijesto djeluje 20-40 minuta.
Neposredno prije nego što odaberete pizzu, od tijesta izvadimo podlogu od željenog oblika, rasporedimo punjenje i ispeći pizzu, kao i obično.
Tijesto za jogurt za pite, pite i pecivo može se kuhati na isti način, ali umjesto maslinovog ulja dodajte prirodno rastopljeno vrhnje ili vrhnje (vrhnje). Ako želite ljuštenje tijesta, bolje je izuzeti jaja, pa će tijesto biti bolje.
Tijesto za fritters od curdled mlijeko
sastojci:
- mljeveno mlijeko - 200 ml;
- piletina jajeta - 1-2 kom.
- Pšenično brašno - 5-8 tbsp. žlice;
- hrana soda - 1 prstohvat;
- zajednička sol - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
priprema
Pomiješajte u zdjelicu jogurta s jajima, dodajte ulje, sol i natrij. Postupno prosijati brašno u zdjelu, postizavši željenu konzistenciju tijesta. Dobro promiješajte, tako da nema grudica (to je prikladno to učiniti s vilicom, šipkom ili mikserom). Ako želite, dodajte ostale sastojke tijestu od palačinke. Bolje ih je ne pržiti u ulju, ali štednjak, za to, obilno podmazujte grijanu tavu s komadom lardo (oni koji se ne sviđa svinjetini, mogu koristiti masnoće od peradi ili druge životinje, a također i ghee).
Tijesto za palačinke u mljevenom mlijeku može se kuhati približno jednako (sastojci se vide gore), ali treba biti još više tekući nego na palačinke, pa vam je potrebno manje brašna, također možete ukloniti jaja.
Tijesto za kvasac za jogurt - recept za pite, patties, peciva
sastojci:
- zakiseljeno mlijeko - oko 0,4 l;
- brašno - oko 800 g;
- Pileće jaje - 1-2 kom .;
- kvasac suh - oko 10 g (ili prešano 2 puta više);
- sol - 1 prstohvat;
- šećer-2 žličice.
priprema
Bolje je kuhati na spužvom.
U zdjelu s zakiseljenim mlijekom, dodajte šećer, sol, 2-3 tbsp. žlice brašna i kvasca. Stavite spremnik na toplo mjesto oko 20 minuta. Kada je opara prikladna, dodajte prosijani brašno i dobro promiješajte tijesto, stavite je u kom, pokrijte ga ručnikom i stavite u vrućinu sve dok volumen ne poveća oko 2 puta. Mi umijesimo tijesto, pomiješamo ga i stavimo u toplinu još 20 minuta, gnječimo ga, promiješamo i počnemo proizvoditi piteće pecivo. U ispitivane sastojke možete uključiti 50-100 g maslaca ili vrhnja.