Mnogi ne vole juhe na bujonu jer smatraju da su previše kalorični. Ali puretno meso je niskokalorični proizvod pa možete neustrašivo kuhati juhu od purana i za djecu, te za one koji marljivo slijede lik.
Turska juha s rezancima
Možete napraviti juhu od puretine s rezancima svjetlo i prozirno, ako povećate količinu vode ili ga učvrstite - koliko god želite.
sastojci:
- šank turska - 600 g;
- mrkva - 3 komada;
- zeleni grah - 150 g;
- rezanci - 100 g;
- sol, začini - okus;
- luk zelena, limun - okus.
priprema
Napunite meso hladnom vodom, stavite posudu na vatru, stavite u kuhanje, bacajte list za ležaj i grašak crnog papra. Na maloj vatri kuhajte oko sat vremena.
Spremno meso izvadite iz posude, pustite da se ohladi i izrezati na komade. Mrkice odrezane na kriške ne vise od 0,5 cm, a u kipućoj bujon bacaju mrlje od mrkve, zelene grah i rezance. Kuhajte do trenutka kad rezanci dosegnu stanje "al dente" i mrkvu mekoću.
Ostavite pripremljeno meso u juhu i pustite da prokuha nekoliko minuta. Kad poslužite u svakoj ploči, dodajte sjeckani zelje.
Umjesto rezance možete uvijek koristiti rižu - nećete dobiti ni manje ukusnu juhu od purice. Riža se najprije mora prati i uliti kipućom vodom 5-10 minuta.
Turska juha
Ako vam se sviđaju juhe koje su deblje, pripremite juhu od pire. Njegov okus će biti zasićen i može zamijeniti i drugo jelo.
sastojci:
- purica - 1 kg;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- korijen celera - 1 kom;
- brašno - 150 g;
- maslac - 120 g;
- žumanjak - 1 komad;
- krem - 3/4 stavke;
- sol, šećer - okus;
- zelje - okus.
priprema
Procijedite puretinu hladnom vodom, iskuhajte, uklonite pjenu, dodajte luk i ljuštene korijene i kuhajte oko 1-1,5 sati na maloj vatri. Završite puretinu, isjeckajte pulpu u miješalici. Dodajte žumanjak, vrhnje, polovicu maslaca i dobro promiješajte. Prebacite brašno na preostalo ulje, ohladite, dodajte juhu, miješajte, kuhajte oko 10 minuta, a zatim napunite. U prolaz soli, dodajte sol, šećer i protrljajte puricu. Sipati lonac na vatru i kuhati oko 10 minuta. Prilikom posluživanja dodajte sitno nasjeckane zelje.
Turska juha s gljivama
Recept za izradu pureće juhe s gljivama uključuje prolazne gljive s korijenjem - mrkve, luk, celer. Za juhu, dodajte gotove preljev i ukrasite juhu s biljem.Juha s puretinom
sastojci:
- filet turska - 700 g;
- luk - 3 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 4 kom .;
- riža - 100 g;
- krem 35% - 1. st. žlica;
- sol, papar - okus;
- zelje od kopra, peršina, češnjaka - za okus.
priprema
Temeljito isperite rižu i ulijte kipuću vodu 5-10 minuta. Odrežite filet od puretina s dvije žarulje kroz mljevenu mesu, dodajte sol, papar, vrhnje, stisnutu rižu i dobro promiješajte punjenje. Oblikujte mesne kuglice veličine oraha ili malo više.
U lonac za 2,5 litara, sipati vodu, kuhati, dodati ribani mrkva na veliku gratet. U kipuću vodu stavite oguljenu mrlju na veliku rešetku, sitno sjeckani luk, nakon 5 minuta bacajte narezane krumpire i kuhajte još 5 minuta. U kipućoj bujon dodajte formirane mesne kuglice i kuhajte na laganoj vatri dok riža ne bude spremna. Sol, papar, na kraju kuhanja možete dodati nasjeckani češnjak, ako vam se sviđa. Kad poslužite svaku pločicu, ukrasite sitno nasjeckanim zelenim koprima ili peršinom.