Avokado ili Perseus plod Amerike (vrsta zimzelene voćnih biljaka iz obitelji Laurel) je vrijedan prehrambeni proizvod; Poznato je oko 400 vrsta.
Trenutno, avokado se uzgaja u mnogim zemljama (ne samo u Americi, već iu nekim zemljama Azije, Afrike, Australije, pa čak i Španjolske). Masna pulpa ovog prekrasnog voća sadrži mnoge korisne tvari, biljne masti, vitamine, mikroelemente, antioksidante. Redovita uporaba avokada u hrani ima pomlađivanje na ljudsko tijelo. Okus avokadne pulpe potpuno je neutralan, stoga jedenje ovog voća jednostavno nije zanimljivo. Avokado se obično koristi u pripremi složenih jela od nekoliko sastojaka, na primjer, salate ili kuhati na osnovi različitih umaka, ukusnih i vrlo korisnih. Avokado umaci savršeno će odgovarati mesu i ribi, kao i za različite salate. Upoznata jela s takvim umacima stječu nove egzotične okuse.
Evo nekoliko recepata za umake avokada.
Važne točke:
- Prilikom odabira i kupnje voća obratite pažnju na cjelovitost kože i boje (od zelenog, tamnozelene, zelene smeđe do gotovo crne). Voće može biti teško kao kamen (ove neozlijeđene, sazrijevati oko 2-4 dana). Voće ne smije biti previše mekan i mesnat (to su pretjerano, imaju rancid okus);
- Odmah nakon rezanja plodova avokada i ekstrakcije celuloze, pospite ju limunom ili limunovim sokom kako biste izbjegli zamračivanje zbog oksidacije u zraku.
Meksički osnovni umak "Guacomole" iz avokada
Postoje mnoge mogućnosti za izradu ovog vrlo popularnog umaka, ali glavni sastojci koji čine ga ostaju nepromijenjeni. To je paprika avokada, sok od limete ili limuna i soli.
sastojci:
- voćni avokado - 2-3 kom .;
- vapno - 1 kom. (ili limuna - 0,5 komada);
- sol - okus.
priprema
Odrezati plod avokada i izvući kamen. Koristite žlicu, uklonite celulozu i odmah ga pospite sokom od limuna ili limete. Skuhamo pulpu vilicom (ili koristimo mješalicu za to). Prisalivaem na okus.
Naravno, umak će u ovom obliku biti nezanimljiv, posebno za stanovnike toplih zemalja, gdje vole jela s pikantnim i oštrim ukusima. Ovo je samo osnova za umak, a ostatak sastojaka će mu dati gotov okus.
Umak od avokada - zelena mola s češnjakom
Na osnovne sastojke umaka (vidi gore), dodajte zdrobljeni češnjak, svježi fino usitnjeni zeleni cilantro, zeleni vrući čili, možete dodati zelene luk i zelene paprike. Naravno, bolje je kuhati sve odjednom u miješalici.
Mole red
Na osnovne sastojke umaka, umjesto nezrele vruće chili paprike i slatke paprike dodajte crveno papar i zrelo slatko crveno papriku. Umak od crvene mole od avokada pripremljen je uz dodatak rajčice (možete koristiti tijesto od rajčice). Također dodamo češnjak i zemlju korijander sjemena. Također je zanimljivo mijenjati ovu verziju umaka dodavanjem bundeve .
Mole čokolada
U osnovni umak od avokada, dodajte 1-3 čajne žličice mješavine kakaovca u prahu sa šećerom (1: 0,5) ili malo rastopljenom crnom
Ova verzija umaka može se zanimljivo mijenjati dodavanjem kiselo vrhnja, prirodne mliječne kreme ili nezaslađenog klasičnog jogurta.
Korištenje avokada celuloze, limuna, jogurta i mješavine začina za uzgoj uokolo, dobro, i na primjer, pire iz šljive ili drugog voća, možete kuhati rafinirane indijske indijske umake.
Posluživanje umaka na stol može biti na pola ljuske voćnog avokada, izgleda vrlo impresivno.