Kombinacija slatkog i kiselo voćnog umaka i aromatičnog prženog ili pečenog mesa neće ostaviti nikoga ravnodušnima. Uz to, ribizli su izvor vitamina i antioksidansa, stoga riblji umak od mesa učinit će hranu korisnijom.
Umak bez toplinske obrade
Umak za crni ribizni meso može se pripremiti na različite načine, receptima ovisi o vašem nadahnuću, dostupnosti sastojaka i vremenu. Nudimo vrlo jednostavan recept za umak od teletine.
sastojci:
- bobičasto voće bez ikakvih grančica i lišća - 1 čašu;
- češnjak - 1 komad (veliki);
- peršin, kopar, korijandar - 1 srednja hrpa;
- crni papar u mlinu - okus;
- smeđi šećer - 1 čajna žličica;
- crveno utvrđeno vino, na primjer, Cahors - 2 žlice. žlica.
priprema
Pažljivo isperite i razvrsti bobice, tako da ne budu uhvaćeni i oštećeni. Razgovaramo i stavimo s solom, šećerom, nasjeckanim biljem i češnjakom u miješalicu. Udarimo masu dok se ne dobije glatki pire krumpir. Začinite svježe mljevenim paprom i vinom (bez nje možete, u načelu, bez ikakvih piti alkohola). Izmiješati i staviti u utičnicu. Riblji umak je spreman za meso, recept će privući obožavatelje neobične kuhanje.
konzerviranje
Ako je puno ribizle, možete kuhati umak od ribizla i meso i zaliti ga za zimu.
sastojci:
- ribizni crveno zrelo - 3 kg;
- bijeli domaći šećer - 3-4 čaše bez klizača;
- crni papar i mirisni tlo u mlinu - ¼ tsp;
- ocat 9% bijele ili jabuke - 100 ml;
- sol bez soli ili jodizirane soli - 1 tbsp. žlica;
- cimetov prah (prah) - 1 čajna žličica;
- češnja - okus.
priprema
Umak od crvenog brašna za meso je pripremljen drugačije, recept daje kuhanje, što donekle smanjuje korisnost gotovog proizvoda, ali za zimu umak inače neće se kotrljati. Dakle, ispran i isušeni ribizli prolazimo kroz meso za mljevenje, ili prešavamo s mazgom da pire krumpir, ili se obrađujemo miješalicom, trljajte kroz sito, jer mi ne trebamo kosti. Dodajte ocat, papar, šećer, cimet i češnja, mljevene u morta i soli. Kuhajte, miješajući, oko pola sata - tijekom tog vremena umak će se gustiti. Postavljamo u sterilizirane staklenke i namjestimo se.