E202 je kalijeva sol sorbinske kiseline. Ova organska kiselina sadržana je u soku planinskog pepela, a prvi put je izoliran od August Hoffmanna 1859. godine, s time da je njegovo ime dano u ime latinskog imena roda Rowan-Sorbus. Prva sintetička sorbinska kiselina sintetizirala je 1900. godine Oscar Döbner. Soli ove kiseline dobivaju se njegovom interakcijom s lužinama. Dobiveni spojevi se nazivaju sorbati. Sorbati kalijuma, kalcija i natrija, kao i same kiseline, koriste se kao konzervansi u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmakološkoj industriji, jer ove tvari mogu suzbiti rast plijesni i gljivica kvasca, kao i neke bakterije.
Gdje se nalazi e202?
Ovo je vrlo čest konzervans. Koristi se za pripremu prehrambenih proizvoda kao što su:
- majoneze i majoneze umaci;
- sireva;
- kobasice i poluproizvodi od mesa;
- povrće i voće;
- sokovi;
- punila za jogurt;
- kolači i kolači;
- bezalkoholna pića;
- vino.
Također, kalijev sorbat se koristi u kozmetici za pripremu šampona, losiona, krema. Često, kalij sorbat se koristi zajedno s drugim konzervansima, tako da se daleko od bezopasnih tvari mogu dodati proizvodima u manjim količinama.
Je li E202 štetan ili ne?
Kao dodatak prehrani E202 koji se upotrebljava od sredine prošlog stoljeća, ali još uvijek nema uvjerljivih informacija o njenim negativnim učincima na ljudsko tijelo. Tijekom cijelog razdoblja uporabe E202, jedine manifestacije štete uzrokovane ovim dodatkom bile su alergijske reakcije, koje su se ponekad događale kad su bile korištene.
Međutim, postoji pretpostavka da uporaba bilo kojeg konzervansa može biti opasna.
Na temelju tih razmatranja, količina kalij sorbata u prehrambenim proizvodima strogo je ograničena na niz međunarodnih sporazuma i dokumenata. U prosjeku, njezin sadržaj u hrani ne smije prelaziti 0,2 g do 1,5 g po kilogramu gotovog proizvoda.