Meso pataka je drugi najpopularniji nakon piletine. Druga linija je otišla na patke zbog visokog sadržaja masti, koja bi trebala biti u stanju pravilno zagrijati, kako ne bi previše jesti meso. A ako pečenje ptica može zahtijevati od vas određeni kulinarsko iskustvo, onda gašenje može i za početnike. Nekoliko jednostavnih i zanimljivih recepata za brkove od brašna, dijelit ćemo ispod.
Patka od brašna s jabukama
Patka i jabuke klasična su kombinacija koja će vam dobro poslužiti u slučaju da ne želite riskirati i iznenaditi goste neobičnim kombinacijama okusa. U ovom receptu ćemo nadopuniti jelo s korijanderom i par cimetovih štapića, tako da ptica ima izraženi pikantan okus.
sastojci:
- noge patke - 2 kom .;
- jabuke - 210 g;
- sok od jabuka - 245 ml;
- luk - 95 g;
- štapići od cimeta - 2 kom .;
- korijander - 1/2 tsp;
- voda 115 ml.
priprema
Kao što smo već napomenuli, patka je vrlo bogata potkožnim masnim tvarima i stoga, prije nego počnete ugasiti, pticu treba pržiti, tako da se višak masnoće utopi. Izrežite masnoću s rubova kože i stavite komadiće patke u grijanu tavu. Pržite dok se koža ne dobije ispravno. Povucite noge u brašno, ulijte u žlicu masnoća i dodajte komadiće jabuka i luk. Stavite začine. Preostala masnoća može se drenirati u staklenku i pohraniti pomoću drugih recepata.
Umetnite sadržaj žarulja s mješavinom vode i soka, stavite posuđe u pećnicu i ostavite sve za prženje 1 sat i 10 minuta. Tijekom gašenja nekoliko puta, pogledajte ispod poklopca brajevca, pazeći da sva tekućina ne isparava iz posuđa. Jedna patka u komadićima u pećnici poslužuje se odmah nakon pripreme, jednostavno ne zaboravite riješiti se cimetovih štapića.
Duck gulaš s komadićima krumpira
Ovaj jednostavan recept za gulaš s krumpirom idealan je za kuhanje u hladnoj sezoni. Prvo, zdjelica vam se može zagrijati i sate, a drugo, priprema se od jednostavnog minimuma dostupnih proizvoda.
sastojci:
- trup patka - 2,3 kg;
- gomolja krumpira - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- luk - 270 g;
- maslac - 35 g;
- brašno - 10 g;
- voda 940 ml.
priprema
Prije nego što kuhate patke od pečene komadiće, izrežite pticu ptica na komade i smeđi ih u suhu tava dok ne izreknete rumen. Ispustite višak masnoća, dodajte malo maslaca i posipajte mesom brašnom. Nakon miješanja ulijte sadržaj žarka s vodom i pustite tekućinu da prokuha. Nakon čišćenja povrća, izrežite ih na komade proizvoljne veličine i stavite ih na patke. Ostavite jelo na sat vremena na maloj vatri.
Duck gulaš s povrćem
sastojci:
- grah - 440 g;
- dimljene kobasice - 440 g;
- slanina - 210 g;
- trup patka - 1,8 kg;
- češnjak zubi - 12 kom .;
- luk - 160 g;
- timijana - 2 grane;
- mrkva - 140 g;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- rajčica u vlastitom soku - 285 g;
- voda - 4,4 litre;
- suho bijelo vino - 230 ml;
- šaku zelenog peršina.
priprema
Prije početka kuhanja, namočite grah cijelu noć. Nakon miješanja slanine s kobasicama, isušite višak masnoće i pomiješajte komadiće s grahom. Dodajte češnjak, mrvice s lukom i ostavite povrće lagano usehljenom. Stavite majicu s lovorom, a zatim ulijte vino, vodu i rajčicu. Dok tekućina dođe do kuhanja, smeđi patke i ispraznite višak masnoća. Stavite pticu u brašno u grah i ostavite sve da posustane u prethodno zagrijanoj peći na 150 stupnjeva 1 sat i 40 minuta. Kuhana vunica poslužena, pržena šačicom peršina.