Nevjerojatna jela - aza svinjetina, već je dobila priznanje u mnogim zemljama i postala popularna među kuharima. On je pripisan tatarskom podrijetlu, navodno je došao iz iskrivljenog "azdik", što znači "hrana". U izvorniku je napravljeno od konjskog mesa, ali moderne domaćice već su izmislile mnoge recepte, od kojih je najukusnije s svinjetinom.
Kako kuhati azu od svinjetine s krastavcima?
Najcjenjeniji azut od svinjetine prepoznat je od svih iskusnih kuhara. Tatari uzimaju više janjetinu ili govedinu, ali postaju manje zasićeni i zadovoljavajući. Posuđe izgleda kao običan mesni umak, samo - s neobičnim "istaknuti" - slani krastavac! Oni daju neobičan okus i lagani pikantnost.
- Tradicionalno, azu je napravljen od svinjetine s krumpirom, gomolji su sastavni dio jela, poput slanih krastavaca.
- Meso i povrće su pržena u rastopljenom maslacu.
- Slane krastavci se čiste od velikih sjemenki.
- Bolje je koristiti cervikalni bočni dio šunke - to je juicier.
- Sojinog mesa možete zamijeniti malim slojem masti.
Recept azu u Tataru od svinjetine
Neki znanstvenici vjeruju da ime jela ima perzijsku avanturu, a prevedeno je kao "akutna mješavina umaka i mesa". Začini se najbolje nadopunjuju azu u Tataru od svinjetine hops-suneli, crne, mljevene paprike i paprike, drobljenog žutika, a krumpir se poslužuje kao garner.
Sastojci :
- luk - 2 komada;
- meso - 500 g;
- mrkva - 1 komad;
- voda - 2 predmeta;
- šećer - 1 tsp;
- krastavci - 2 komada;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
- brašno - 2 žlice. l;
- češnjak - 2 češnja;
- kopar - 1 hrpa.
priprema
- Odrezati meso, pržiti.
- Ulijte vodu s lovorovom listom, pecite 10 minuta.
- Odrezani luk i mrkva, pržite s rajčicom, šećerom i solom.
- Krastavci sjeckati, staviti u umak, miješati, proći 5 minuta sa začinima.
- Pirjajte brašno, dodajte.
- Prebacite brašno i krastavce na meso, staviti 20 minuta.
- Dodajte češnjak, zeleno, promiješajte.
- Aza svinjetine treba kuhati 15 minuta.
Azu od svinjetine bez krastavaca
Meso svinjetine se može pripremiti bez krastavca, ali okus će morati nadoknaditi začinima. Žudnja će dodati smjesu tijesta od rajčice i kiselog vrhnja, češnjak mora biti zgnječen. Pod ovim jelo nije krumpir, već riža, kuhana je zasebno, iako su neke ljubavnice pokušavale odmah kuhati žvakanje.
Sastojci :
- meso - 1 kg;
- luk - 1 komad;
- brašno - 3 tbsp. l;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. l;
- zeleno - 1 hrpa.
priprema
- Izrežite meso i pržite.
- Sjeckajte luk, dodajte meso, odložite dok mekano.
- Dodajte brašno, promiješajte.
- Ulijte vodu, stavite kiselo vrhnje, rajčicu, gulaš sat vremena.
- Aza svinjetine pospite zelenim.
Azu od svinjetine bez krumpira
Recept za azu svinjetine uključuje različite opcije, meso se može kuhati, ili s krumpirom ili krilom, ili odvojeno od njih. Uobičajeno je da su svi sastojci prženi, a zatim kuhani zajedno, mnoge kućanice nadoknadit će nedostatak krumpira sa žestokim umakom ili staviti u prženje brašna ili malo škroba.
Sastojci :
- meso - 700 g;
- krastavci - 6 kom .;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- zeleno - 1 hrpa;
- šećer - 1 tsp;
- brašno - 2 žlice. l;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
- češnjak - 2 češnja;
- voda - 2 tbsp.
priprema
- Mrkva, luk i krastavci izrezani, pržiti sa začinima.
- Dodajte rajčicu, šećer, gulaš 5 minuta.
- Izrežite meso, saute s povrćem 15 minuta.
- Prosijite brašno s vodom, ulijte.
- Dodajte lisnati list i začini, grickajte 10 minuta.
Azu s rebrima i kiselim krastavcima
Još jedan izvorni recept je azu od svinjetine s ukiseljenim krastavcima - s rebrima i krumpirom. Iskusni kuhari smatraju da takvo meso ima slatki, sočan okus, glavna stvar je da odaberete masne komade u najboljem mogućem roku, i da se produžite duže, tako da meso dobro odlazi od kosti. Posuda izgleda kao gusta hodgepodge.
Sastojci :
- rebra - 500 g;
- krumpir - 1 kg;
- krastavac - 250 g;
- luk - 1 komad;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
- ulje - 100 ml.
priprema
- Izrežite rebra i pržite ih.
- Odrežite luk i ispite krastavcima i rajčicama.
- Dodajte pečenje i začini i krumpir na meso.
- Azu s rebrima svinjskog gulaš do mekoće mesa.
Azu od svinjetine s rižom
Vrlo je lako pripremiti jelo, prema receptu opisanom u nastavku. U početku je bilo jede bez aditiva, mnogo kasnije nadopunjavale su ukrasom krumpira ili žitarica. Vrlo ukusna azu domaća od svinjetine dobivena je s rajčicom i rižom koja apsorbira masnoću bez višak. Kuhanje je bolje u kantu ili dubokoj tavi.
Sastojci :
- riža - 450 g;
- luk - 2 komada;
- rajčica - 6 kom .;
- meso - 450 g;
- češnjak - 2 češnja;
- ulje - 3 tbsp. l;
- krastavci - 3 komada;
- zeleno - 1 hrpa.
priprema
- Rice kuhati, cool.
- Odrezani meso, rajčica, krastavci i luk.
- Meso pržiti s lukom do kore, dodajte povrće, gulaš sok.
- Ulijte vodu, sol, papar, kuhajte 25 minuta.
- Dodajte rižu, pospite ljekovitim biljem.
- Inzistirati azu s rižom svinjskog mesa 15 minuta.
Azu od svinjetine
Slatka marmelada koja se topi u ustima će doći iz listova, takav azu od svinjetine s umakom nije sramota služiti gostima, bilo koji ukras će mu odgovarati. Umjesto slanih krastavaca možete staviti mariniranu ili slanu, s puno začina i začina. Meso svinjetina je bolje kupiti od škapule.
Sastojci :
- meso - 700 g;
- krastavci - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- paradajz paste - 1 tbsp. l;
- krumpir - 6 kom .;
- češnjak - 4 češnja.
priprema
- Izrežite meso i pržite.
- Izrežite krastavce, dodajte svinjetini.
- Napunite vodu i rajčicu, kuhajte.
- Luk i mrkva odrezati, izvijestiti da peče s začinima i češnjaka.
- Pecite 20 minuta, a zatim stavite sjeckani krumpir.
- Držite se još 20 minuta, inzistirajte.
Kako kuhati azu od pršuta svinjskog mesa?
Dobar aza svinjetine s slanim krastavcima dobiva se od svinjskog pršuta. Meso treba biti ružičasto u boji, bez prelijevanja. Bolje je, ako se masnoća distribuira ravnomjerno, da kupi vrijedi komad kože, takav meso tijekom kuhanja ostaje sočniji i nježniji. U nozi masti ne smije biti više od tijela.
Sastojci :
- svinjetina - 500 g;
- krumpir - 700 g;
- luk - 2 komada;
- krastavci - 3 komada;
- paradajz paste - 1 tbsp. l;
- rajčica - 1 kom .;
- češnjak - 3-4 češnja;
- zeleno - 1 hrpa.
priprema
- Odrezani luk, rajčica i krastavac.
- Svinjetina za prženje.
- Sipajte luk s rajčicom, tijestom od rajčice i krastavcima.
- Prijelaz na meso, sipati u vodu, stavi se 20 minuta.
- Izrežite krumpir i pržite.
- Izvijestite sa začinima i solom, pirjati 5-7 minuta.
- Začinite češnjakom i zelenilom.
Kako kuhati azu od svinjetine u posudama?
Klasični naziv azu od svinjetine u pećnici, s tim proizvodima za kuhanje zagrijan je u umaku od mesa i što je više moguće natopljen aromom začina. Bolje je staviti pepeo, korijander, paprika. Mesni umak napravljen je od rajčice sa majonezom. Pogodno je kuhati azu od svinjetine u posudama u pećnici.
Sastojci :
- svinjetina - 0,5 kg;
- mrkve - 2 komada;
- ketchup - 2 tbsp. l;
- krastavci - 6 kom .;
- majoneza - 2 tbsp. l;
- luk - 2 komada;
- zeleno - 2 hrpa.
priprema
- Krastavci i meso, pržite solom i paprom.
- Odbaciti luk i mrkvu.
- Izrežite krumpir i pržite.
- Pomiješajte ketchup s majonezom.
- Na dnu posude nalaze se krastavci, meso, polovica umaka, povrće, "pokriju" umakom.
- Pecite 30 minuta, pospite ljekovitim biljem.
Aza svinjetine u multivarijatu
Najjednostavniji recept za izradu azu od svinjetine je u multivariatu. Neke domaćice čak dodaju malo slane vode u umak, ali tada je potrebno mnogo manje soli. Pasta od rajčice može se zamijeniti s ketchupom ili umakom, ali iskusni kuhari vjeruju da takva promjena ne mijenja okus za bolje.
Sastojci :
- svinjetina - 500 g;
- luk - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- šećer - 1 tsp;
- krumpir - 700 g;
- mlijeko - 2 predmeta;
- krastavci - 2 komada;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
- brašno - 2 žlice. l;
- češnjak - 2 češnja;
- zeleno - 1 hrpa.
priprema
- Izrežite meso i pržite.
- Sipati luka i mrkve, dodati svinjetini, posuti s brašnom, promiješati.
- Stavite tijesto od rajčice i začine.
- Stavite "Quenching" na 20 minuta.
- Prijavite ribani krastavci i krumpir.
- Umiješajte, kuhajte još 20 minuta.
- Pospite sa zgnječenim češnjakom i biljem, inzistirajte 15 minuta.