Klasični recept tiramisu

Talijanski višeslojni desert tiramisu danas je vrlo popularan diljem svijeta, poznate su mnoge varijante njezine pripreme. Sadašnji tiramisu, pripremljen prema klasičnom talijanskom receptu, uključuje takve sastojke: mascarpone vrhnje od sira, piletina, šećer, kava, neki začini i Savoyardi keksi (ponekad je zamijenjen keksa). Moguće su varijante uz dodatak kakao i orašastih plodova, uz zamjenu impregnacije kave s voćem ili vinom.

Priprema tiramisu za svečanom stolu može se obaviti vrlo brzo, ovaj desert se lako priprema, budući da nije nužno peći, naravno, ako ste pronašli gotove savoyardi kekse ili kekse.

Recept za klasičnu tiramisu kod kuće

sastojci:

• Kolačići Savoyardi - 30 kom. (može se zamijeniti s keksom u obliku zasebnih djelića oblika oblika);
• mascarpone sir - 250 g;
• krema - 30 ml;
• jaje piletina - 3 kom., i bolje 12 kom. prepelica;
• jaka pivo kava - oko 200 ml;
• šećer u obliku praha - 4-5 tbsp. žlice + 1-2 st. žlice;
• konjak, rum ili liker Amaretto ili vino Marsala - 3-4 st. žlice;
• vanilija - 1-2 prstohvat;
• kakao u prahu - 1-2 tbsp. žlice;
• Mesna oraha - orasi, lješnjaci ili bademi.

priprema

Prvo, pripremite kremu.

Mascarpone od sira ne smije biti hladno, pomiješati ga s vilicom ili šipkom i lagano pobijediti.

U zasebnoj zdjeli, tukli žumanjake od 2 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice konjaka i vanilije. Kombiniramo ga s sirom i umutimo opet.

Pomaknite se s preostalim šećerom, bolje je to učiniti s mikserom. Postupno dodavajte, miješajte bijele boje s mješavinom žumanjaka sira.

Kuhamo čvrstu kavu, pričekajte da se talog spušta do dna i pažljivo filtrira u malu posudu, prikladnu za umakanje kolačića. Dodamo krem, konjak, rum ili liker u kavu.

Cook savoyardi ili kriške keksa (1 komad) uronjen je u kavu i od njih se raspršuje podlogu na pladnju u 1 sloju. Obilje vodu sloj kolačića s vrhnjem. Sve to možete posipati na vrhu mješavinom mljevenih orašastih plodova i kakaovog praha pomiješanom sa šećerom u prahu (omjer 1: 1).

Zatim postavite drugi sloj Savoyardi kolačića ili komadića keksa. Izlijemo svu kremu i smjesu kakaovog praha sa šećerom u prahu i mljevenim maticama. Sada se tiramisu treba staviti na hladnoću 2 sata - neka se natapri.

Alternativni desert recept tiramisu, blizu klasične

sastojci:

• Savoyardi keksi ili slično - 30 kom .;
• krem mlijeko - 250 ml;
• jogurt nezaslađen - 250 ml;
• sok od limuna - 1. st. žlica;
• prepelica jaja - 12 komada;
• vanilija - 1 šapat;
• šećer u obliku praha - 5 tbsp. žlice;
• kakao u prahu - 1 tbsp. žlica;
• kava, kuhana jaka - 200 ml;
• Madera (Krimski, na primjer) - 4 tbsp. žlice;
• čokolada spremna tamno - 1 srednja pločica;
• Pločice - pola šalice.

priprema

Uvećer od večere pripremit ćemo svježi kremasti sir od jogurta. Pomiješajte kremu s jogurtom i dodajte sok od limuna. Lagano zagrijte ovu mješavinu, promiješajte je, pričekajte dok se ne počnemo nakupljati. Cjedilo se stavlja u zdjelu, nosi ga unutra s gustom filterom gaze i ulijeva kremasti mješavinu jogurta. Objesite uglove gaze i objesite ga zdjelu noću. Ujutro ćete imati svježi meki sir - temelj za kremu.

Pomiješajte kakaov prah sa šećerom, a zatim dodajte jaja, vaniliju i 3 žlice. žlice Madeire. Udarite ovu smjesu snažnom mješalicom. Ponovno pomiješajte sa sirom i umutite. Gustoća kreme može se podesiti s vrhnjem.

Kuhajte jaku kavu, dodajte 1. žlica Madeira. Za 1 komad umočimo kolačiće u kavu i postavimo sloj na posudu. Ulijte vrhnje, pospite ribanom čokoladom i mljevenim maticama. Slično tome, izvodimo drugi sloj. Stavimo u hladnjak 2 sata.

Tiramisu poslužujemo kavom.