Baklava kolača je popularan konditorski proizvod široko rasprostranjen među istočnim narodima, na primjer, u Turskoj, Azerbajdžanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu, arapskim zemljama, među krimskim tatarima, kao iu Bugarskoj, Makedoniji i Grčkoj. Baklava se priprema od lisnatog tijesta s punjenjem oraha i sirupa ili meda. Tradicionalno, ovo jelo je uključeno u izbornik Novruza.
Baklavu možete kuhati od gotove kolače , normalno je, ali bolje je kuhati tijesto samom, tada ćete sigurno znati da u njemu nema, primjerice, nezdravog margarina.
Recepti meda baklave od lisnatog tijesta
sastojci:
- pšenično brašno - 300 g (2 šalice);
- maslac - 200 g;
- vrlo hladna voda - 70-80 ml;
- jaje od piletine - 1 komad;
- zajednička sol - 1 prstohvat;
- šećer-1 čajna žličica.
Za punjenje:
- orašasti plodovi (obično orasi) - 250 g;
- cimet - 1 čajna žličica;
- maslac, prirodno - 250 g;
- šećer u prahu - 250 g;
- vanilija - 1 prstohvat.
Za ukras:
- lijepe polovice oraha (po broju komada);
- jaje piletina - 1 kom.
Za popunjavanje:
- cvjetni med prirodni gusti - 150 g;
- vruća voda - ne više od 100 ml.
priprema
Prvo, pripremite nepročišćenu tijesto. Klasični recept zahtijeva pažnju, strpljenje i neke vještine. Međutim, poznata je pojednostavljena metoda za pripremu lisnatog tijesta. Ulje, jaja i voda 2 sata stavili smo u hladnjak. U zdjelu prosijamo brašno. Trljajemo ulje na veliku rešetku ili ga vrlo precizno odrežemo nožem. Rastopite u hladnoj vodi i šećeru, dodajte jaje i promiješajte bez miješanja. Ulijte ovu smjesu u zdjelu i gnječite tijesto. Pažljivo smo se gnječiti, sve dok elastično, podmazane ruke. Tijesto bi trebalo biti barem 40 minuta, a možete ga prekriti s ubrusom ili, zamotanog u hranu, staviti u hladnjak.
Otvorimo oko 4 identična sloja tijesta. Svaki od njih stavljamo ulje i stavimo ih jedan na drugoga. Sagnuti se u sredini i razvaljati se. Rezultirajući sloj je ponovno podijeljen u 4 dijela, razmazimo, nametnemo i razvaljujemo. Što više ponavljanja, to bolje.
Punjenje: dodajte matice i pomiješajte sa šećerom u prahu, vanilije i cimetom.
Izlijevanje: u zasebnom spremniku, umiješajte med od vruće vode (ne kipuće vode).
Podmažite posudu s uljem. Lagano pospite valjkom pomoću brašna i pomno pažljivo postavite sloj tanko valjanog tijesta tako da pokrije rubove posude. Mi rastopimo maslac i velikodušno podmazimo tijesto, raspodjeljujemo crijevno-šećerno punjenje. Širimo drugi sloj tijesta odozgo, također ga podmažimo maslacem i prskajte sa punjenjem oraha. Ponovite slojeve. Štitimo rubove i ostavimo na sobnoj temperaturi 20 minuta. Podmažite gornji sloj baklje sa žumanjcima, izrezati na dijamante i ukrasiti neprevučenim maticama.
Pecite u pećnici na 200 stupnjeva pola sata. Četrdeset sat vremena dok ne budemo spremni, ulijemo med na baklava meda. Slušamo uz čaj, kavu, karkadu ili kompot.
Baklava od tijesta od kvasca
Baklava od tijesta za prženje kvasca priprema se približno na isti način, samo se tijesto priprema na drugačiji način.
sastojci:
- pšenično brašno - 300 g;
- jaje od piletine - 1 komad;
- živi kvasac - 10 g;
- šećer - 1 čajna žličica;
- mlijeko - 50 ml;
- rastopljeni maslac - 100 g;
- prstohvat soli.
priprema
Uzgajamo šećer i kvasac u toplom mlijeku. Dodajte 100 grama prosijanog brašna. Rezultirajuća žlica 2 sata stavi se na toplom mjestu. Nakon navedenog vremena dodajte rastopljeni maslac i preostali brašno. Mijesiti tijesto i staviti ga opet na toplo mjesto za 1 sat. Probijemo, nabacamo nekoliko slojeva, razmazimo uljem i stavljamo ih jedan na drugoga. Savijati i izbaciti. Ponovite nekoliko puta. Dopuštamo testu na 20 minuta.