Vjerojatno, svatko od nas barem jednom u životu pokušao je slatkoću koja dolazi iz Turske - pakhlava . Pripremljena je od lisnatog tijesta i meda, a ako vam se sviđa ova poslastica, reći ćemo vam kako napraviti med baklavu kod kuće.
Recept za baklavu medu
Priprema meda baklave je prilično dugotrajan i naporan proces, ali rezultat je vrijedan toga.
sastojci:
- brašno - 400 g;
- jaja - 4 komada;
- maslac - 250 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- šećer - 300 g;
- orasi - 2 predmeta;
- med - 1 tbsp. žlica;
- kardamom - 2 zrna;
- sol - pincem.
priprema
Počnite napraviti baklava med od lisnatog tijesta s miješanjem kiselog vrhnja s omekšanim, narezanim maslacem. Mijesite tijesto s rastresenim pokretima. Nakon toga odvojite proteine od žumanjaka. Pošaljite tri žumanjka u tijesto i ostavite jedan za neko vrijeme. Tijesto malo soli, i postupno intervenirati u njoj unaprijed prosijani brašno. Nastavite ga gnječiti trzavim pokretima, dobit ćete vam grudice, ali to nije zastrašujuće, stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite je u hladnjak 30 minuta.
Za punjenje, pomiješajte zemlju orasi s kardamom i šećerom. Whip jaje bijele boje i kombinirajte ih s pola matice. Uzmite tijesto, podijelite na 4 dijela, svako role tanko, ali napraviti najniži malo deblji od ostalih, tako da baklava ne rastrgan. Stavite jedan sloj tijesta na pladanj za pečenje, mastite ga s mješavinom proteina, a zatim posipajte suhu maticu. Učinite isto sa svim dijelovima, zatim odrežite rubove, uvucite ih u posljednji peti sloj i razmazite s žumanjcima, napunjenom vodom.
Izrežite baklavu na 16 komada, ukrašite sredinu svakog oraha i pecite na 180 stupnjeva 30-40 minuta. Temeljite med, dodajte malo vode, mastite mješavinu s bakljom i stavite je u pećnicu još 5 minuta. Nakon toga će vaša meda baklava s orasima biti spremna.
Crveni med puš
Za one koji se sjećaju što okus baklave, koji se prodaje na plažama Krim, nudimo recept za med Krimski baklava, koji možete lako napraviti u vašoj kuhinji.
sastojci:
- mlijeko - 250 ml;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- maslac - 60 g;
- brašno - 3,5-4 predmeta;
- soda - ¼ tsp;
- šećer - 500 g;
- voda - 200 ml;
- med (izborno) - 2 tsp.
priprema
Kombinirajte mlijeko i rastopljeni maslac. Dodajte im soda i kiselo vrhnje, dobro promiješajte, zatim ulijte u brašno i zamijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i neka stajati 10 minuta. Podijelite tijesto u dijelove, maskirajte radnu površinu brašnom i svaka uvrnite u tanki pravokutnik. Što je razrjeđi sloj, to će biti bolje i ukusnije baklava. Ostavite da se sloj osuši 5-10 minuta, a zatim se kotrlja s valjkom, širine 4 cm. Kako bi se spriječilo da tijesto ostane, pospite ga brašnom. Izrežite rub valjka vodom tako da dobro prianja i da se ne raspadne tijekom prženja.
Izrežite dobiveni valjak u kosim trakama, širine 2 cm i razbijte dijelove koji su se pokazali malo. Zagrijte biljno ulje u duboku posudu i pržite nekoliko komada s dvije strane na zlatnu boju. Spremna baklava ležala je na papirnatom ručniku kako bi skupila višak masnoća.
Dok je baklava pržena, kuhati sirup. Da biste to učinili, miješajte vodu sa šećerom, iskuhajte, uklonite iz vrućine i dodajte med. Donji u gotov sirup hlađen baklava, tako da ostaje svjež, i stavite ga na pladanj. Ako umočete vruću bakluvu u sirup, postat će meka. Na kraju možete posipati sve zdrobljene matice.