U svijetu postoje mnoge jestive vrste gljiva, koje, kako je poznato, nisu biljke ili životinje, ali još uvijek bliže potonjem. Sve jestive gljive vrijedni su prehrambeni proizvodi, a neki od njih su delicije. Mnoge vrste gljiva nisu samo ukusne, zdrave i hranjive, već imaju ljekovita svojstva. Kuhaju različita jela, konzervirane i sušene.
Zbog toga ljudi ne samo da prikupljaju prirodne gljive, već i nauče uzgajati određene vrste na industrijski način. Različite gljive kombiniraju karakterističan okus i miris, različite nijanse. Gotovo svaka, u svakom slučaju, velika većina vrsta gljiva dobivena je ukusna, ako kuhate s kiselim vrhnjem ili vrhnjem, mnogi takvi recepti poznati su. Gljive se mogu kuhati ili pržiti, u svakom slučaju, kiselo vrhnje će nadopuniti i naglasiti njihov ukus na izuzetan način.
Recite nam kako pripremiti gljive u kiseloj vrhnja.
Važne točke:
- pokušajte koristiti gljive uzgajane na industrijski način ili sakupljene na ekološki čistim mjestima, daleko od cesta i tvrtki;
- Kiselo vrhnje, za razliku od krema, treba podvrgnuti samo minimalnoj toplinskoj obradi, inače će izgubiti prirodnu strukturu i korisnost. Izaberite prirodni kiseli vrhnje, a ne upitni proizvodi za kiselo vrhnje.
Pecite gljive s lukom u kiseloj vrhnja
sastojci:
- svježe gljive (bijele, šampinjoni, gljive kamenica) - oko 400 g;
- luk - 1 kom .;
- masnoće kiselog vrhnja - oko 150-170 ml;
- zelena luk - 5-8 pera;
- češnjak - 2 češnja;
- maslac, prirodan, rastopljen;
- mirisni zemlju crnog papra;
- ribani muškatni oraščić;
- sol.
priprema
Gljive se upijaju u hladnoj slanoj vodi 10 minuta. Oprati ćemo ga, ako je potrebno, očistiti i baciti je u cjedilo, ili bolje - na čistom posteljinu.
Čistimo i nasjeckajte luk s četvrtastim prstenovima ili manjim. Gljive se ne previše sitno.
Ulje ćemo rastopiti na srednjoj vatri u tavi. Spremite luk dok se nijansa ne promijeni. Dodati ćemo gljive. Prolazite zajedno, miješajući s lopaticom, 5 minuta, a zatim smanjite topline i gulaš, pokrivajući poklopac, još 15 minuta (gljive kamenica mogu biti brže i sirove i jestive).
U blizini završetka procesa dodajte kiselo vrhnje, začinjeno mljevenom paprom i oraščićem. Umiješajte, lagano dodajte sol i na najslabijoj vatri dovedite gotovo kuhati. Isključite vatru i pustite da stojite 10 minuta pod poklopcem. Dodajte sitno sjeckani zeleni luk i pritisnite češnjak pritisnut kroz tisak. Možete, naravno, dodati različite mirisne trave (peršin, kopar, itd.), Ali u vrlo malim količinama, kako ne bi iskrivili okus previše. Možete poslužiti s kuhanom rižom , krumpirom, heljinom, graškom, grahom, raznim prasadi.
Od pića je najbolje odabrati jaku gorčinu, bobičastu tinkturu ili lagani stolni vina.
Gljive u kiselo vrhnje mogu se poslužiti s piletinom, kuhanom gulašem ili prženim. Bolje je kuhati pile odvojeno. Ako kuhate sve zajedno, u istom kotao, položite luk i piletinu 20-30 minuta prije gljiva.
Pecite gljive s kiselim vrhnjem u južnom stilu
sastojci:
- svježe gljive - oko 400 g;
- maslac od povrća ili vrhnja, prirodne ili životinjske masti;
- kiselo vrhnje - oko 150 ml;
- češnjak - 2-3 češnja;
- rum ili tequila - oko 30 ml;
- vruća crvena paprika;
- paprika;
- curry;
- zelje (luk, korijander, bosiljak, peršin);
- sol.
priprema
U dubokoj tavi rastopiti mast ili ulje. Na jakoj vatri pržite sjeckani gljive na zlatnu nijansu. Stavimo čašu teka ili rum, pomiješamo ga i zapalimo. Nakon 3 minute bacamo vatru poklopcem. Sada ulijte kiselo vrhnje, dodajte sol, dodajte začine i pomiješajte. Isključite vatru, zatvorite poklopac. Nakon 10 minuta dodajte zdrobljeni češnjak i zelje. Poslužite s rižom, krumpirom, grahom ili polentom .