Luk i mrkva su jedini i možda univerzalni dodatak jelima od mesa, zato smo odlučili obratiti pozornost na takve poznate sastojke i reći o tome kako kuhati jetru s lukom i mrkvom.
Pileća jetra s lukom i mrkvom
sastojci:
- piletina jetre - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- maslac - 25 g;
- sol, papar - okus;
- brašno - 2-3 tbsp. žlica.
priprema
Prosijamo brašno i pomiješamo s solju i paprom. U rezultirajuću smjesu ulije komadiće pileće jetre . U tavi zagrijavamo ulje i pržite piletinu jetru na to 4-5 minuta. Umiješajte pržene kriške u tanjur i prekrite folijom kako se ne bi ohladili.
U istoj tavi popržite luk i mrkvu, izrezati na tanke prstenove, sve dok ne postane mek. Sol i papar dodati okus, zajedno s maslacem, čim se povrće pripremi. Izmiješajte gotove povrće i jetru izravno u tavi, zagrijte još par minuta i poslužite je za stolom.
Slanu jetu s lukom i mrkvom poslužuje se odvojeno, ili s ukrasom pire krumpira.
Jetra ukrašena lukom i mrkvom
sastojci:
- jajna jetra - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- slatki paprika - 1 komad;
- češnjak - 4 češnja;
- tijesto od rajčice - 4 tbsp. žlice;
- pršut - 4 kriška;
- biljno ulje;
- sol, papar - okus;
- paprika - 1 tbsp. žlica.
priprema
Prije prženja govedine jetre s lukom i mrkvom, sama jetra mora biti očišćena od filmova, žila i žučnih kanala, a zatim se isprati i izrezati u trake.
U tavi zagrijavamo biljno ulje i pržimo komadiće jetre na zlatnu boju. Čim je jetra posuta, dodajte sjeckani luk, tanke prstenaste paprike i ribani mrkvu na veliku rešetku. Prošite povrće 4-5 minuta i dodajte tijesto od rajčice i češnjak.
Na tanjur natopljen pušenim okusom i aromom stavili smo poslije povrća odrezaka pršuta ili dimljenog slanine. Začinite jelo s dodatkom soli, papra i paprike, pokrijte poklopac i pecite 10 minuta u svoj sok, nakon čega se jelo može poslužiti na stolu. Ako tekućina u tavi nije dovoljna - dodajte malo vode ili mesnatog bujona.
Jetra, kuhana lukom i mrkvom, poslužuje se uz umak u kojemu je kuhana, kao i bočnu jelo od žitarica, tjestenine ili povrća.