Pitanje kako napraviti pileći juhu transparentan i zlatan, čini se da nikad ne gubi svoju važnost. Sve to zato što većina domaćica kuhaju juhu uglavnom od peradi, zbog veće dostupnosti i nižeg sadržaja masti, a juhu od pilećeg porijekla je poznata po svojoj sklonosti stvaranju buke na površini tijekom kuhanja. Načine kako pravilno kuhati pticu ili očistiti gotovu juhu puno se dogodilo, a svaka od njih zaslužuje pravo postojanja, jer smo odlučili govoriti o njima u receptima ispod.
Kako napraviti pileća juha transparentna?
Kuhajte prozirni pileći juhu od nule je sasvim jednostavan. Prva stvar koju trebaš napraviti je utvrditi komad mesa koje odlučite koristiti za bujon. Čista juha od samo jednog fileta neće raditi, jer je bijelo meso sklono stvarati buku na površini od ostalih. Stoga preporučujemo uzimanje pršuta ili cijelog trupla s kožom - to će juha biti bogata i meso nakon kuhanja može se očistiti od kosti i odmah poslati juhu .
Nakon identifikacije s komadom, najprije se operi, zatim osuši, a zatim stavi u lonac i izlije s vodom. Prva juha pozvana je da sakuplja juhu i ostale smeće ostavljene u ptici pa nema potrebe pratiti njegovu čistoću. Stavite tavu piletine na najjaču vatru, dopustite da tekućina kuhati i kuhati sve oko 5 minuta. Zatim izliti vodu, temeljito isprati trup i posudu temeljito. Napunite pticu slatkom vodom i stavite je na vatru opet, ali sada na najnižoj razini, tako da voda ne kuhati ni na koji način. Još jedan ključ čistog bujona nije da kuhati pticu satima. Na bujonu iz cijelog trupla trajat će oko sat i pol, a izgaranje od pršuta ili leđa bit će spremno i potpuno nakon 40 minuta. Uz pticu možete kuhati korjenasto povrće, kao i svježe i sušeno bilje.
Tijekom cijelog bužiraju se nikada ne smije miješati, ali pjena s površine treba redovito ukloniti.
U gotovom bujonu možete dodati širok izbor sastojaka juhe. Ako ne znate kako rezati , onda imajte na umu da je krupna
Prozirna i zlatna pileća juha - recept
Ako ste se dugo pitali o tome kako kuhati pileća juha transparentna i zlatna, tajna je vrlo jednostavna. Izbjegavajte dodavanje juhe kocke i drugih nepotrebnih začina, ako se koristi za kuhanje masnoće piletine. Ako nema domaćeg pileta, zatim dodajte pečenje mrkve juhu, također će vam pružiti ugodnu žućkastu hladovinu.
Za pileća juha postala je prozirna, može se filtrirati kroz dvostruki sloj gaze ili pomiješati s šlagom proteina i soja nakon njenog presavijanja.