Većina kućanica, ne znajući kako kuhati shiitake gljive, gube puno korisnih jela. Ovi gljive imaju bogat okus, cijeli niz neprocjenjivih vitamina i mogućnost toleriranja bilo kakve toplinske obrade. Pile su, kuhane, pečene, stoga dobivaju hranjive juhe, masline i grickalice, koje se mijenjaju u početnom izborniku.
Kako kuhati Shiitake?
Posuđe iz shiitake zadivljuje raznolikost. Mnogi su jela vegetarijanska: shiitake imaju izraženi okus mesa, vrlo su hranjivi zbog visokog sadržaja bjelančevina, pa često zamjenjuju meso.
- Pulpa od gljiva koristi se za pripremu salata, juha, bočica i umaka, a njihov se ekstrakt dodaje pićima i desertima.
- Priprema shiitake započinje pripremom gljiva. Suhe gljive moraju biti natopljene, smrznute - odmrznute, svježe isprane i osušene ubrusom.
- Shiitake pržene gljive zadržat će juiciness i okus ako kuhati u tavi za više od 5-7 minuta.
Shiitake gljive - korisna svojstva
Shiitake, čije su prednosti i štete dugo proučavani, smatraju se "eliksirom života" u Japanu. Gljive imaju antitumorsko i antivirusno svojstvo, smanjuju kolesterol. Uz to, oni sadrže puno kitina, što čini probavu teško, tako da pretjerana potrošnja može uzrokovati alergiju ili trovanje.
- Shiitake doprinosi jačanju imuniteta. One sadrže tvari koje povećavaju otpornost tijela na zarazne bolesti.
- Od shiitaka dobivaju lijek - eritadenin, koji smanjuje šećer u krvi i normalizira krvni tlak.
Kako kuhati shiitake gljive?
Recepti sa suhim shiitake gljivama su mirisni. To je zbog činjenice da osušeni uzorci imaju više koncentriranog okusa i okusa od svježih. Prije kuhanja, oni su natopljeni u vrućoj vodi 30 minuta do 2 sata: što je dulje, natapanje juicier gljive. Često su prženi pomoću gljive bujona kao umak.
sastojci:
- lignje prstenovi - 250 g;
- Osušeni shiitake - 80 g;
- zeleni grašak - 125 g;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- ulje - 80 ml;
- voda 250 ml;
- sol - 10 g;
- kukuruzni škrob - 20 g.
priprema
- Prije pripreme sušenih shiitake gljiva, prelijte ih s vrućom vodom 30 minuta.
- Nakon toga, pritisnite i krišku.
- Nasjeckani soj i kombinirajte s škrobom.
- Pecite lignje, češnjak i gljive 3 minute.
- Dodaj grašku. Nakon 2 minute, sipajte juhu i malo ga stavite.
Kako kuhati svježe shiitake gljive?
Shiitake gljive, čiji se receptovi mijenjaju, uključuju upotrebu ne samo suhih, već i svježih gljiva. Pečeni su, pečeni u pećnici, pečeni ili kuhani. U ovom slučaju koriste se samo šeširi, koji su, bez obzira na vrstu tretmana, uvijek nježni i sočni. Noge imaju tvrdu teksturu i plijenom teksture posuđa.
sastojci:
- gljive - 10 komada;
- patlidzan - 1 komad;
- kockice mozzarella - 150 g;
- ulje - 60 ml;
- bosiljak - 40 g.
priprema
- Prije pripreme shiitake gljiva, isperite ih u vodi, izvadite noge i kuhajte 3 minute.
- Patlidžan je pao na pola i pržite 10 minuta.
- Umiješajte pulpa s kockicama mozga i bosiljkom.
- Stavite grickalice s mješavinom i pecite 180 stupnjeva 180 minuta.
Udon s Shiitakeom
Špageti s shiitake gljivama su uravnotežena kombinacija proteina i ugljikohidrata i brzo i dugotrajno jelo. Ovako izgleda japanska večera, koja koristi manje popularnu udon rezanci. Savršeno se kombinira s prženim shiitakeom, začinima i povrćem, tradicionalnim za japansku kuhinju.
sastojci:
- svježi shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- mrkva - 1 komad;
- Pekarski kupus - 120 g;
- luk - 2 komada;
- ulje - 40 ml;
- ribani đumbir - 10 g;
- umak od soje - 20 ml;
- umak mirin - 75 ml.
priprema
- Kuhajte rezance za 7 minuta.
- Osušite luk, đumbir i češnjak 2 minute.
- Stavite kupus i mrkve i pirjati 5 minuta.
- Dodajte gljive, rezance, umak i pirjati 3 minute.
Miso juha s shiitake gljivama
Shiitake juha od gljiva jedno je od najboljih jela za oporavak tijela. Pomaže probavu i sadrži sve potrebne aminokiseline. Tradicionalno, to je pivo od miso-paste - proizvod dobiven fermentacijom soje, ječam i riža s plijesni gljive. Juha se brzo priprema. Glavna stvar je da nakon dodavanja paste, nemojte kuhati.
sastojci:
- luk - 1 komad;
- ulje - 40 ml;
- svježi shiitake - 240 g;
- škampi - 200 g;
- misopast - 40 g;
- sušena nori - 3 cm;
- voda - 700 ml;
- češanj češnjaka - 1 komad;
- ribani đumbir - 20 g.
priprema
- Pečeni luk, češnjak, đumbir i shiitake 3 minute.
- Kuhajte škampi i trake nori na 5 minuta.
- Dodajte gljive i pirjite nekoliko minuta.
- Otopiti u 100 ml medu miso pasta.
- Stavite juhu u juhu i izvadite ga s ploče.
Shiitake na korejski - recept
Shiitake na korejskom - lagani pikantan predjelo, koje su cijenili ljubitelji "gurmanskih" jela. Načelo pripreme uključuje slatkanje gljiva s mrkvom, krastavcima i začinima u slatkom i kiselom umaku za oko 4 sata. Za jelo možete upotrijebiti i svježi i osušeni shiitake, koji će ubrzati proces, bolje je kuhati.
Sastojci :
- shiitake - 200 g;
- voda - 500 ml;
- krastavac - 1 kom;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- češanj češnjaka - 4 komada;
- ulje - 100 ml;
- ocat - 80 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 10 g;
- hrpa korijena - 1 kom.
priprema
- Kuhajte gljive 10 minuta.
- Sva povrća tanko nasjeckaju.
- Umiješajte ih s cilindrom i gljivama, sezoni, toplo ulje i marinirano 4 sata.
Funchosa s Shiitake - receptom
Funchoza s shiitake gljivama je jedna od popularnih kombinacija. Stakleni rezanci dobiveni od škroba bez zrna, neutralni okus, što znači da je shiitake od masti i mesa savršeno nadopunjuje svježem "susjedu", što ga čini izražajnijim. Oba su sastojka nježna, meka i hranjiva, pa se jelo lako i zadovoljavajuće.
sastojci:
- fachoza - 250 g;
- Osušeni shiitake - 70 g;
- juha - 650 ml;
- piletina - 200 g;
- luk - 1 komad;
- pera zelenog luka - 3 komada;
- češanj češnjaka - 4 komada;
- umak od ribe - 20 ml;
- ulje - 40 ml.
priprema
- Kuhajte rezance prema uputama.
- Napunite shiitake vodom 30 minuta.
- Pržite komadiće fileta 5 minuta i pomaknite.
- Stavite luk i češnjak lagano pržiti.
- Dodajte juhu, umak, rezance i gljive i pirjati dok ne apsorbira tekućinu.
- Umiješajte s piletinom i proljetnim lukom.
Fried shiitake s lukom
Fried shiitake - jednostavan, brz i koristan. U pravilu, oni su pržena u styre-fray tehnici, zbog čega, gljive zadržavaju sve tvari i dobiti crunchy teksture. Često, popratna komponenta je luka. Da ne prekriju gljive i sačuvaju njihovu aromu i okus, oni ih posebno vagaju, nakon čega se kombiniraju s gljivama.
sastojci:
- shiitake - 300 g;
- luk - 1 komad;
- češanj češnjaka - 4 komada;
- chili - 1/4 kom .;
- ulje - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- rižino vino - 40 ml;
- svježi špinat - 80 g;
- voda 120 ml.
priprema
- Namotajte vino, tamarindu, škrob i vodu.
- Fritis Shiitake 3 minute i prenesite na tanjur.
- Stavite luk, češnjak i čili u posudu.
- Nakon 2 minute dodajte špinat, shiitake i umak.
- Ocijedite 2 minute, dok se umak ne zgusne.
Shiitake salata
Salata s shiitake gljivama ima desetke mogućnosti kuhanja. Ova i topla jela, koja osim gljiva uključuju mesne sastojke i lagane, osvježavajuće salate "u žurbi". Shiitake se savršeno kombinira s uobičajenim povrćem za naše širine: rajčice, avokado, zelenu salatu, kao što možete vidjeti pripremanjem ove recepture.
sastojci:
- shiitake - 250 g;
- avokado - komadi;
- trešnja - 7 komada;
- lisnatog lišća - 5 kom .;
- soja umak - 40 ml;
- ulje - 40 ml;
- sok od limuna - 20 ml;
- sezam - 20 g.
priprema
- Pržite gljivama u 20 ml umaka od soje 7 minuta.
- Umiješajte s avokado kriške, svježu salatu i trešnja.
- Začinite s maslacem, sokom od limuna, umakom i sezamom.