Svaka kuhana kobasica može se peći u pećnici (pečenje je jedna od najčistijih metoda kuhanja). Peći u peći mogu biti gotove kobasice i kobasice koje proizvode velike mesne tvrtke, sirove male kobasice - poluproizvodi koji pripremaju i prodaju lokalna ugostiteljska poduzeća (kuhinje, itd.), Kao i razne domaće kobasice. Domaće kobasice često se pripremaju prema tradicionalnim receptima od strane ne-tromih stanovnika sela i malih naselja za racionalno profitabilno korištenje mesa domaćih životinja.
Oni koji vole kobasice s određenim sadržajem (to jest, u kakvoj je kvaliteti i sigurnosti čiji je on siguran), predlažemo da se miješa s samostalnom proizvodnjom kobasica. U tu svrhu mogu se naći na raspolaganju posebne mlaznice za mesne brusilice, kao i pripremljene čiste i isprane hosti domaćih životinja (redovi mesa na tržnicama). Lakši način je kuhati i ispeći domaću kobasicu u foliji.
Domaća kobasica od piletine i krumpira, pečena u pećnici
sastojci:
- meso od piletine (dojke, pileća noga);
- krumpira;
- češnjak;
- začini suhu zemlju (šafran, crveni, mirisni i crni papar, klinčići, korijander, kumin, ribani oraščić, itd.) možete koristiti gotove mješavine zemljanih začina bez soli i natrij glutamata;
- Madeira jaka ili voćna rakija, sherry, svjetlo vermut;
- svježe zelje (peršin, korijander) - izborna komponenta;
- sol.
priprema
Kuhajte pileće meso u maloj količini vode s žaruljom i običnim začinima za juhu. Hladimo meso u juhu na sobnu temperaturu, uklonimo i uklonimo iz jame, a također odvojimo kožu i hrskavicu. Koristimo samo čisto meso - prolazimo ga mesnim mesom s prosječnom mlaznicom. Začinite se začinima i slani po ukusu, dodajte i Madera (ili rakiju). Sada možete dodati sitno nasjeckani češnjak i sjeckani zelje.
U preostalom pileća juha, kuhati izrezati u male kocke krumpira, važno je ne probaviti. Jednom kad su krumpiri spremni, bacajte je natrag u cjedilo i pomiješajte ga s mljevenim mesom. Lagano miješajte.
Sada možete, zapravo, kobasice. Čistimo i operemo crijeva, napunimo ga mesnim mljevenjem s mlaznicom, uvijamo crijeva i spajajte kobasice sa žicom na prikladnoj udaljenosti od nas. Ili smo širili punjenje u foliju i oblikovali kobasicu u foliju (tako da se može peći u pećnici 20-25 minuta pri srednjoj temperaturi). Preferirani promjer kobasica u foliji je oko 4-6 cm. Prije nego što se folija razgoni, kobasica se lagano hladi, potom se razvede i izreže na kriške. Kobasice u prirodnim hrabrostima prije pečenja trebale bi se na nekoliko mjesta probijati vilicom ili čačkalicom.
Ladicu ili obrazac u kojem ćemo peći kobasice treba podmazati. Kobasice u medu srednje debljine će biti pečene 35-40 minuta. Kobasice s krumpirom pohranjuju se u hladnjak i koriste za najviše 3 dana.
Naravno, punjenje za domaće kobasice može biti od mesa i masti drugih životinja i ptica i, naravno, bez krumpira. Takve kobasice se čuvaju mnogo duže, u mnogim aspektima ovisi o količini soli, kao i prisutnosti začina, masnoća i tvari koje tvore gelu u punjenju.
Domaća krvava kobasica prodaje se spremna za jelo, ali se može peći u pećnici kako bi se poboljšala okus i povećala sigurnost u njegovoj spremnosti.
Domaće krvave kobasice u pećnici
priprema
Koristite oštar nož s tankim vrhom i uskom oštricom, mi ćemo kobasice s malo češnjaka i peći u pećnici oko 20 minuta. Ploč za pečenje, naravno, morate masirati.
Naravno, na isti način možete kuhati ne samo krvavu kobasicu, nego, na primjer, kobasice, kobasice i druge kuhane kobasice.