Vjeruje se da je kurnik jelo koje samo kuhana domaćica može kuhati. Ova uobičajena zabluda nastala je zbog višekomponentne prirode jela, koja ne uključuje samo punjenje mesa i žitarica, nego i dvije vrste tijesta: palačinke i pušenje . O jednostavnosti kuhanja prvo smo spomenuli više od jednom, pa je sada vrijeme otkrivanja tajni pijeska tijesta, što će pomoći pretvoriti pripremu tradicionalne ruske hrane u ugodan i fascinantan proces.
Kolač za kurik na kiselo vrhnje
sastojci:
- kiselo vrhnje - 115 ml;
- brašno - 245 g;
- Maslac - 190 g.
priprema
Prije pripremanja kratkog tijesta za kurik, potrebno je ohladiti ulje tako da se tijekom bušenja pretvara u mrvicu, a ne šiške u kremu. Najprikladnije je zamijesiti tijesto s miješalicom. Da biste to učinili, maslac i brašno trebali bi se zajedno šibati, a zatim kombinirati rezultirajuću mrvicu s kiselim vrhnjem i malom količinom soli. Jednom kada se sastojci skupljaju u jednom komadu, zamotajte je s filmom za hranu i stavite je na hladno pola sata. Kolač za kurnik spreman je, ostaje samo da ga zakreće do debljine od 3 mm, a zatim ga upotrijebi za pokrivanje palačinki i punjenja.
Kolač za kurik - recept
Za kurnik je također prikladan klasični kratki kolač pripremljen na osnovi maslaca i brašna s malom količinom tekućine i soli. Tajna za pripremu pravog shortcake je uporaba jako hlađenih sastojaka. Posuđe u koju se namjeravate miješati, također treba staviti u zamrzivač 5-7 minuta prije početka kuhanja.
sastojci:
- brašno - 245 g;
- maslac - 120 g;
- ledena voda - 75 ml.
priprema
Širite brašno na radnu površinu i nasjeckajte s maslacem leda dok se ne formira mrvica. Kolač za curlin se može pripremiti na margarinu, ali je s njim teže raditi jer se margarini brže otapaju. Kada se na stolu nalazi brdo brašna, skupite ga zajedno, ulijte malo vode i brzo rukama sagnite tijesto, točno dok se ne pretvori u jedan grumen. Opet, nije potrebno dugo se miješati, jer nam je cilj čuvati sve sastojke što je moguće hladno. Tada tijesto ostaje samo da se odmori u hladnjak za pola sata, a zatim možete početi valjanje, oblikovanje curlin i pečenje.